做绿豆排骨汤的绿豆,要先泡水吗?

发布网友 发布时间：2022-04-26 07:22

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热心网友 时间：2022-06-25 05:34

绿豆绿豆排骨汤的怎么做最好的方法就是我们首先准备好一些，绿豆大概是200g~300g左右的绿豆就可以啦，绿豆一定要温水提前泡一个小时到两个小时的时间。然后再煮的时候需要注意把排骨一般是提前去除一下血水，然后再放上一些食盐和酱油。

先将500g排骨洗净，绿豆100g洗净泡水，准备姜5g，花椒2g，再烧开水把排骨倒进滚水中稍微过一下水然后捞起沥水。把捞起排骨洗干净血水后，开始用锅装放排骨，泡好的绿豆，准备好的姜和花椒，加适量的水，定时一个小时。一个小时后，排骨软烂，绿豆开花，成品，加适量盐，可以食用。

煮绿豆别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆时，不要用铁锅，用砂锅最佳。

煮绿豆时别加碱。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为*。所以，煮绿豆最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

排骨绿豆汤的营养价值是很高的。首先因为绿豆是可以清热解毒的，而且可以消暑利尿，所以排骨绿豆汤最大的功效就是清热败火，止咳消暑的。夏天喝这个汤是很好的。其次绿豆中还含有很多的氨基酸，以及钙元素、铁元素、磷元素和大量的维生素类的物质。是可以降低血脂含量和降低血压的，所以排骨绿豆汤还能起到调节人体的血脂和血压的水平，预防高血压。

热心网友 时间：2022-06-25 05:35

热心网友 时间：2022-06-25 05:35

热心网友 时间：2022-06-25 05:36