鲜肉蛋黄酥怎么做如何做好吃
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发布时间：2022-04-26 07:05
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热心网友
时间：2022-06-25 01:45
鲜肉蛋黄酥的做法步骤22.油皮材料100g面粉，加50g猪油全部混匀，揉成面团，静置30分钟备用。
鲜肉蛋黄酥的做法步骤33.水油皮材料100g面粉+30g猪油+65g清水全部混匀揉成面团，静置30分钟备用。
鲜肉蛋黄酥的做法步骤44.将油皮和水油皮分别分成8个均等小剂子。
鲜肉蛋黄酥的做法步骤55.取一块水油皮压扁，包入油皮，封口
鲜肉蛋黄酥的做法步骤66.封口朝下按扁，
鲜肉蛋黄酥的做法步骤77.擀成长条状
鲜肉蛋黄酥的做法步骤88.卷起来。同理做好全部的。
鲜肉蛋黄酥的做法步骤99.取其中一个竖着放，擀成长条状，
鲜肉蛋黄酥的做法步骤1010.再次卷起。
鲜肉蛋黄酥的做法步骤1111.同理做好全部的。静置15分钟。
鲜肉蛋黄酥的做法步骤1212.取一个剂子擀成圆形，
鲜肉蛋黄酥的做法步骤1313.放入肉馅，中间按入一颗咸蛋黄，收口
鲜肉蛋黄酥的做法步骤1414.做好后，收口朝下，
鲜肉蛋黄酥的做法步骤1515.放入烤盘，放入预热180度烤箱，烤约20分钟，
鲜肉蛋黄酥的做法步骤1616.取出刷蛋黄液，再入烤箱烤约5分钟即可。
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时间：2022-06-25 01:45
油皮：面粉、猪油、糖混合，慢慢加水揉到出膜（或者揉光滑后静置30分钟）。
步骤 2
油酥：面粉，猪油混合揉好。醒15分钟。
步骤 3
油皮油酥各分成20个，包油酥，口朝上醒发一会。
步骤 4
第一次卷擀：按扁，擀成牛舌状，不要太长，从下往上卷起，接口朝上醒15分钟。第二次卷擀：按扁，擀至10cm左右长条，再从下往上卷好，接口朝下再醒15分钟。
步骤 5
拿出一个醒好的卷，接口朝上，按一下，两头往中间对折，按扁，擀成圆片。
步骤 6
包肉馅：放入适量的馅（馅可以提前冷藏一下更好包；如果包蛋黄豆沙的，豆沙取25克左右，视蛋黄大小来决定）把皮对折，中间接好，其他部分往中间收口，收好后揉一下，让收口处平整。收口朝下，放好。
步骤 7
刷蛋液，180度中层，30分钟（生包上火150℃，下火170℃40分钟，上色深就盖锡纸）
热心网友
时间：2022-06-25 01:46
用料
油皮：
中筋面粉 200克
水 100克（可根据面粉减量）
猪油 70克
糖 20克
油酥：
低筋面粉（温度高于30时+10g） 170克
猪油 85克
肉馅：
生抽
老抽
香油
砂糖
盐
姜末、小葱末
料酒
蚝油
蛋黄酥鲜肉酥各种酥的做法
油皮：面粉、猪油、糖混合，慢慢加水揉到出膜（或者揉光滑后静置30分钟）。
油酥：面粉，猪油混合揉好。醒15分钟。
油皮油酥各分成20个，包油酥，口朝上醒发一会。
第一次卷擀：按扁，擀成牛舌状，不要太长，从下往上卷起，接口朝上醒15分钟。第二次卷擀：按扁，擀至10cm左右长条，再从下往上卷好，接口朝下再醒15分钟。
拿出一个醒好的卷，接口朝上，按一下，两头往中间对折，按扁，擀成圆片。
包肉馅：放入适量的馅（馅可以提前冷藏一下更好包；如果包蛋黄豆沙的，豆沙取25克左右，视蛋黄大小来决定）把皮对折，中间接好，其他部分往中间收口，收好后揉一下，让收口处平整。收口朝下，放好。
刷蛋液，180度中层，30分钟（生包上火150℃，下火170℃40分钟，上色深就盖锡纸）
小贴士
全程都盖好保鲜膜。
