你好!请教您披萨饼皮是怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-26 07:03
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热心网友
时间：2022-06-25 01:13
原料——高筋面粉200克，淡炼乳50ML（其实一般是用的鲜牛奶，但我喜欢淡炼乳。它比牛奶要浓，比浓缩炼乳要稀，有十分浓郁的奶香味儿，所以推荐用它），黄油30克，酵母粉10克，食盐适量。
做法——
步骤一：把淡炼乳倒入不粘小锅，用中火稍微加热到35度左右，然后撒入酵母粉，拌匀；再加入黄油，再次拌匀。
步骤二：高筋面粉装盆，加入适量食盐，拌匀，然后倒入步骤一的牛奶，一边倒一边揉成软软的面团儿，要揉到面团变得很光滑才可以。
步骤三：把揉好的面团儿放在35度温度的地方发酵两个钟点（微波炉内烧好一碗热水——面团放在旁边——关门），等到面团发酵到原来2倍大左右的时候，就可以了（伸个指头按个小坑下去，它不会弹起来）。
步骤四：把发好的面团用面杖和手掌弄成边缘较厚，中间较薄的圆圆的饼皮。
步骤五：在烤盘铺上一层锡纸，撒点儿干面粉，把饼皮放上去，然后再放在温暖的地方（可以放在微波炉里那一碗热水的上面），等30分钟左右，进行第二次发酵。
第二步：准备披萨的馅料。
基本上来说，自己在家里做披萨，馅料的选用只有一个原则——那就是，你想放什么就放什么，你手边上有什么就放什么。只有两样是必须的——番茄酱和奶酪。至
于其它的材料，像香肠啊~~，碎肉啊~~，洋葱啊~~，青椒丝啊~~，红椒丝啊~~，玉米粒啊~~，青豆仁啊……，什么什么的，反正你手边上有的，而你又
喜欢吃的，统统都可以放上来。
我用的材料就是以上所说的最常见的几样。
步骤一：先把香肠和洋葱切粒，再青椒和红椒对半切开，去除里面的籽，然后也切成小粒。青豆仁和玉米粒各两匙。
步骤二：把平底锅烧热，倒入适量橄榄油，然后依次倒入青红椒粒，青豆仁，洋葱粒，香肠粒，玉米仁，最后倒适量椒盐粉调味（喜欢黑胡椒味道的，还可以加一些黑胡椒碎进去）。
因为还要经过烤箱的程序，所以馅料在锅内不用炒熟，只要用薄木铲很快的拌一拌，让它们均匀地沾上橄榄油及椒盐，就可以盛出了。
步骤三：在第二次发酵好的饼皮上均匀地抹一层番茄酱，然后撒上一层碎芝士。
(都说做披萨最好的芝士是一种叫做“马苏里拉”的家伙，但是俺找了N家超级市场，也找不到这一种传说中的芝士。所以只能退而求其次，用一种发酵18个月的陈年芝士和一种日本出的叫做披萨芝士的材料来代替了)。
这两种芝士都是整块包装的，使用时需要把它们切碎。
步骤四：把炒拌过的馅料码放在铺过番茄酱和碎芝士的饼皮上，然后在最上面再洒上一层碎奶酪。
步骤五：烤箱预热260度5分钟，送入披萨，200度烤20-25分钟，当看到芝士全部融化，披萨饼皮边缘的颜色也变成金*，就大功告成了。
这种自己做的披萨，饼皮外脆内松，透着浓浓的的炼奶和黄油的香味儿；馅料也烤得焦黄黄的，吃一口满口留香，绝对的真材实料的美味啊~~~ ！
切身体会：如果害怕切洋葱的人，可以用这下面一种洋葱调味料来代替（我切了大半个洋葱，流了小半杯眼泪，所以还剩下半个不切，就用这种洋葱调味来代替了）。喜欢芥末的刺激味道的人，还可以在烤的时候洒一点这种芥末调料在馅料上面。
最后烤好从烤箱里取出来切片时，建议趁热再洒上一层芝士粉，这样芝士的味道会更浓，更香，披萨会更好吃~~ 。
