烩面为什么那么好吃?它是如何制作的?

发布网友发布时间：2022-04-26 07:03

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热心网友时间：2022-06-25 01:08

烩面是河南的一道传统美食，属于一道地道的豫菜，烩面是一种荤、素、汤、菜、面都有的美食。烩面经济实惠，营养丰富，很快全国各地都有烩面的身影，烩面还是河南的三大小吃之一，几乎所有的河南人都吃过烩面。

传说烩面不至于八国联军进入北京的时候，慈禧逃跑到山西进行避难，路途中没有什么好吃的食物，就制作了烩面，补充身体，驱逐寒冷。慈禧回到宫中之后，还经常让李连英叫御厨制作山羊烩面，用来驱逐寒疾。后面御厨庞恩福因为不满宫廷的苛刻就逃出了皇宫，来到了黄河附近河南地区隐居，于是正宗的烩面才开始流传于民间。

还有一个传说是抗战时期，一个叫做赵荣光的师傅发明了烩面。赵龙光师傅非常喜欢吃面食，有一次为了逃避敌方空袭，面还没有吃完就躲起来了，等回来之后面就冷了，于是就把没有吃完的面条加点羊汤重新绘制再吃，结果发现味道十分的鲜美。于是烩面就由此诞生。

其实古代很早以前就有会面的前身，在汉魏时期的时候，就有一种食物叫做汤饼，做法就很类似于烩面。宋朝有一种叫做插肉面的面食，在后期也被人们称为羊肉烩面。

会面之所以好吃，是因为它是一种荤素汤饭。菜都据而有之的风味小吃，加上味道鲜美，经济实惠，所以被很多人喜爱。烩面的制作方法如下。

首先将面揉好，温水揉面，面会稍微软一些，然后盖上保鲜膜，进行醒面。醒好的面分成若干等份，将它们先搓成椭圆形，再切成小块，再用擀面杖擀成椭圆形。把敢好的面皮放在盘中，盘底要抹少许油。并且每放一个椭圆形面皮，都需要两面刷上油。刷好油的面皮，放入冰箱冷藏两小时。

用羊肉和羊蝎子，制作成羊高汤，大概煮一个小时后将羊肉捞出，并且把羊肉切片，羊蝎子继续放在锅里小火煮沸。用一个小锅把羊油烹制好。将滚烫的羊油倒入辣椒面中，激发出辣椒面的香气

在洋肉汤的锅里放入豆皮，海带丝，盐，香菜，葱。把面不断的拉扯，在保证面部被拉断的情况下，尽可能的延伸面的长度，把折好的面放入锅中。等待面沸腾后，把面捞出放在碗中，并放入刚刚准备的羊肉片，再舀一勺制作的辣椒油，也可以放醋。

以上就是河南烩面的制作方法，不过要想吃正宗的烩面，可以去到河南本地，或者是找一个河南朋友做给你吃，当然当地有河南烩面店，也是有概率吃到正宗的烩面的。

热心网友时间：2022-06-25 01:09

这是因为烩面的口味非常的棒，而且吃起来非常的爽口，而且也非常符合人们的口味。制作方法也非常的简单，首先应该将面揉成面团，然后再擀成饼状，然后切成面条的形状，然后将水煮至沸腾，然后下入面条，面条煮熟之后捞出来过凉水，然后起锅烧油倒入葱，姜蒜爆香，加入自己喜欢吃的食材，然后放入面条，加入适量的调味品，翻炒均匀就可以了。

热心网友时间：2022-06-25 01:09

因为烩面把调味料都融入到面里面了，所以非常好吃。首先起锅烧油，用葱姜蒜进行爆香，然后放入豆角再放入一些水，熬制20分钟再放入面，焖30分钟。

热心网友时间：2022-06-25 01:10

烩面有着“中国十大面条之一”的称谓，是荤、素、汤、饭都有的传统的风味之一。用面粉加水制作成面团，然后制作高汤，加入海带、粉条及豆腐皮，煮沸后拉扯烩面，薄厚根据自己的喜好来，拉好后下锅煮熟即可开吃。