乳酸菌在什么情况下发酵?无氧还是有氧?

发布网友发布时间：2022-04-26 01:54

共3个回答

热心网友时间：2022-06-19 18:15

乳酸菌应属于专性厌氧菌，但分子氧对它们无害，无论在有氧或无氧条件下都生长良好，而且都进行典型的乳酸发酵。

在制作泡菜和酸菜的过程中就是利用乳酸菌的这一生理特点。由于乳酸菌旺盛生长产生大量乳酸，使环境的pH下降，从而抑制不耐酸的*细菌的生长。

而乳酸菌具有高度耐酸性，它的生长不受酸抑制。但在制作过程中需要密封，隔绝空气。

这并不是为乳酸菌创造无氧的生长条件，而是为了抑制好氧*细菌的生长。

所以，乳酸菌通常会被用在无氧条件下发酵，例如酸奶和泡菜

热心网友时间：2022-06-19 18:15

无氧，它属于厌氧型的！

热心网友时间：2022-06-19 18:16

这个应该是密封