做面包怎么做的
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发布时间：2022-04-26 02:04
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热心网友
时间：2022-06-19 20:55
原料
565 克 全麦面粉
235 克 通用面粉
640 克 水
200 克 酵种
1 8 克 盐
制作步骤
烘烤前一晚，在一个大碗中，将酵母溶解在水中。加入面粉，盐，然后将所有成分混合在一起。遮盖并静置30分钟到一个小时。
执行拉伸和折叠后，遮盖并静置30分钟。（此步骤重复三次）
根据环境的温度，此时面团的尺寸应加倍。如果不发酵，直到发酵为止。如果房间太冷，请将碗放在烤箱中，并保持照明状态。完成后，将面团分成两等份。将其成型为球状，然后将其缝边朝下放在打样篮中。盖好盖子并放在阴凉的房间中过夜。也可以将面团冷藏，但要确保冰箱不会太冷。
第二天，上午
如果将面团冷藏，请将其从冰箱中取出，在室温下放置2小时甚至更长的时间，直到您看到昨晚的体积有所增加并且面团通过“ 为止手指戳 ”测试 。同时，将烤箱预热至260℃。
准备烘烤时，准备两张烤纸，将面团翻到烤纸上，划片并装入烤箱。
将温度降至250℃，并用蒸汽烘烤20分钟。如果在形或铸铁组合炊具中烘烤，则无需担心蒸汽。 接下来，在230℃下无蒸汽烘烤30分钟。
最后从烤箱中取出面包。切片前，先在冷却架上冷却一个小时。
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时间：2022-06-19 20:55
