开背清江鱼做烤鱼味道会不会好很多?

发布网友 发布时间：2022-04-26 02:08

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热心网友 时间：2022-06-19 21:55

如果家里有烤箱的话鱼身刷上一层酱料烤熟，这样效果会更好和外面的差不多。自己在家做还有一个好处，就是食材可以自由搭配。

原料：福寿鱼、木耳、豆腐皮、土豆、洋葱、蒜苗、西芹、豆牙、蒜头、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱、干辣椒、姜、盐、鸡粉、面粉、生抽。

做法步骤：

第1步、福寿鱼一条700克，处理好洗净擦干鱼身的水分，并在鱼身上横切几刀

第2步、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺，混在一起剁碎

第3步、将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上，并在鱼身撒上一点盐腌制半小时

第4步、下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉

第5步、油内热油后放入鱼中小火炸到两面金*，捞出备用

第6步、木耳提前半小时泡发，干辣椒切小段，土豆去皮后切块

第7步、西芹切片，蒜苗切段，洋葱切片，姜切片，蒜头碎剁

第8步、豆腐皮切成长条状，豆牙洗净

第9步、锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味，再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味

第10步、加适量清水，盐，鸡粉，生抽和老抽煮开。

第11步、加入事先准备好的豆腐皮，木耳，土豆煮几分钟

第12步、将豆牙均匀的铺在盘子

第13步、将锅内煮熟的材料捞出，并均匀的铺在盘子

第14步、将事先炸好的鱼摆在盘子中间，四周均匀摆上西芹，洋葱，蒜苗，加入适量的汤水

第15步、将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟

第16步、锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味，捞出铺在鱼身上点缀

第17步、成品图

小贴士：

1、鱼刷上酱料要腌制半小时，家里有烤箱的将鱼放入烤箱中效果更好，2、鱼腌制好下锅油炸前，撒上一层面粉烽出来的鱼皮更脆，色泽也更好看3、喜欢大辣口感的，煮汤水那个步骤可加入辣火锅底料4、食材可以自由搭配，最后加入的食材和鱼要煮上几分钟，鱼才能吸收味道。

热心网友 时间：2022-06-19 21:55

开背清江鱼，做烤鱼的味道应该还是非常好吃的，因为这个鱼肉还是比较鲜嫩可口的

热心网友 时间：2022-06-19 21:56

你好！开背清江鱼，做烤鱼，味道会不会好很多，我觉得开江清江鱼做烤鱼的味道一定会很好的，一定会很美味，也会很好吃的！

热心网友 时间：2022-06-19 21:56

首先，二斤半的清江鱼背上开刀，清洗干净。花刀，腌制15分钟，料酒，盐涂抹均匀，胡椒粉，黑胡椒葱姜蒜。
2
/6
然后， 腌好刷油进烤箱，上下230度烤20分钟，中途取出再刷少许油。 超汤汁，顺序花椒，葱姜蒜辣椒，秘制辣椒酱。
3
/6
然后， 加水500g，把鱼豆腐香菇不好熟的放锅里煮。
4
/6
其次， 青菜垫底，把鱼摆上，再把汤倒上，淋上花生米。放煤气灶上做开，开后放在烤鱼炉上。