“冷锅热油炒肉,热锅冷油煎鱼”是什么意思?

发布网友发布时间：2022-04-26 01:48

共2个回答

热心网友时间：2022-05-04 23:50

冷锅热油是用一个锅，把油煎热，后倒在一个冷锅里炒菜；热锅冷油就正好相反,如果煎鱼的话，鱼才不会粘锅，也不会煎焦。
1、冷锅冷油的情况下，菜籽油的生油味是没法去除的，做的菜就不好吃，该怎么解决呢？使用各种大豆油花生油的倒还好，菜籽油完全无解啊。
2、虽说叫兽们说冷锅冷油做菜没有油烟，十分健康，但是做出来会觉得菜品上面没有油亮的感觉，而且味道真的不好。
3、油温过高会产生不利于健康的物质，但是油温低了又有生油味（真的很涩口），有取舍的情况下，我想大多数人会更考虑口感吧。

热心网友时间：2022-05-05 01:08

冷锅热油是用一个锅把油煎热后倒在一个冷锅里炒菜，热锅冷油就正好相反，鱼才不会粘锅也不会煎焦