用黑鱼可以做水煮鱼吗?
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发布时间：2022-04-26 01:36
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热心网友
时间：2022-06-19 14:34
黑鱼可以做水煮鱼。但是黑鱼有很多黏液，很难洗，所以要多洗洗，还可以抹些醋去腥，做出来的味道才好。
下面说说水煮黑鱼的做法：
1、3斤左右黑鱼一条，鱼片可以做一份水煮鱼，再做一份番茄鱼片小朋友吃，鱼骨可以烧豆腐，片好的鱼片加姜丝、盐、淀粉、半个蛋白腌10到30分钟备用。
2、煮一锅白水，水开放豆芽焯30秒，捞到水煮鱼碗底备用。
3、另起锅，放少量油，放花椒炸香，把花椒夹出来扔掉，加入蒜末葱末豆瓣酱爆香，然后加适量水，加盐水开后调好味加入鱼片，一熟马上捞出来倒入豆芽打底的碗里。
4、蒜末葱末辣椒粒芝麻放在鱼中间，另起锅烧热油浇在中间，撒上香菜出锅。
黑鱼还有很多做法，例如大家比较熟悉的酸菜鱼、红烧鱼等，黑鱼都非常适合，而且和其它鱼类相比，黑鱼的营养更丰富。
那么简单介绍一下酸菜黑鱼的具体做法。
第一步：黑鱼斩杀洗净后放入保温砂锅盖好。将鱼分解：将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片（尽量会把鱼片片薄，之后会更入味）；剔出鱼头、鱼尾、鱼排（鱼排切段）等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮（大概半个蒜）、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包（怕鱼肉不够嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓腌均匀。
第二步：炒锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的发白后锅里倒入开水（倒开水或温水），再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开，把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。
第三步：锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内，如汤不够可以加一些开水，试下味酌情添加盐、辣椒、糖（糖稍微加一点提味的）。
第四步：砂锅内水烧开后转小火，用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里，旺火汆烫至变色断生，关。
第五步：将干红椒段、花椒粒铺在鱼片上，撒上香菜，烧滚一大勺油淋其上，香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。
热心网友
时间：2022-06-19 14:35
切成鱼段，高手可以切片（如果切片就要更注意火候了），倒上料酒和码味包（淀粉、盐等）；
豆芽炒至断生，铺在碗底
锅中倒少量油，将汤料包炒香，加入开水烧沸后放鱼段，料包简介上写3-5分钟，实际上远远不需要那么长时间，我大概就煮了不到3分钟鱼都有点老；
将煮好的鱼和少量汤汁乘在豆芽上，均匀撒上干料包（辣椒面、芝麻等）；
油烧热，淋在鱼上就好了，这一步如果舍得放很多很多油，并且烧油的时候一并放入大量的干辣椒、花椒、少量香油，会好吃很多
热心网友
时间：2022-06-19 14:35
可以
水煮鱼
材料：
黑鱼、植物油2g、豆牙.金针菇.生姜、料酒、八角、千里香、花椒、干辣椒、胡椒粉、香叶、贵皮
制作过程:
1. 1先把鱼片洗干净，（菜场买鱼会帮你劈鱼片的）把鱼片挑出用盐、料酒，生姜、生粉泡30分钟，60分钟更好。
2. 2，锅里放油小火把香料慢火熬十分钟后加入干辣椒、冷确后把油锅里的香料捞出倒掉，油冷后一会备用。3把豆牙和金针菇煮熟后捞到碗里备用。4忘了要先把鱼骨微炒后熬30分钟的汤。5鱼骨熬好后捞到豆牙一起，剩下的汤把鱼片煮熟（要少量少量放鱼片哦，鱼片放下时脑子生数1到20秒就0k了）把鱼片也和鱼骨和豆牙都放一起。6、把剩下的鱼汤倒进碗里。、7、把刚刚备好的油小火放入花椒，干辣椒炒到一定程度再倒入鱼里！
酸菜鱼
材料：
黑鱼一条.酸菜两小包、花椒适量、干辣椒适量、小米辣一瓶、辣椒油一瓶、孜然粉适量、蒜叶适量.生姜少许、料酒少许、盐 鸡精 淀粉少许
制作过程:
1. 黑鱼去鳞洗净，骨肉分离，鱼骨剁碎，鱼肉切成薄片，加入盐，鸡精，料酒，淀粉，少许清水，抓匀腌制入味。
2. 起锅烧油，油温六成热，放入花椒，姜丝，葱结，等配料炒出香味，倒入鱼骨翻炒，再加入孜然粉，跟料酒，鱼骨炒至变色，加入适量的清水。
3. 等水开，把事先洗好切碎的酸菜放到锅中同煮，再依次放入小米辣，白醋，以及鸡精。
4. 锅中的酸汤煮沸后，把酸菜跟鱼骨捞出，再把事先腌制好的鱼肉倒入锅中，40秒左右捞出。
5. 鱼肉跟酸汤同时倒入锅内，切碎的蒜味跟辣椒平铺在鱼肉上面，也可以放少许的花椒。另起一锅，把辣椒油加热，油热倒在蒜味上即可。
热心网友
时间：2022-06-19 14:36
材料：
黑鱼一条、花椒20克、藤椒20克、植物油700克、干红辣椒60克、料酒2勺、盐1勺.姜10片.葱一段、淀粉1勺、香叶2片、桂皮一段、八角2个、冰糖适量、郫县豆瓣酱两勺
制作过程:
1. 黑鱼一条，去鳞，去鳍，去腮
2. 延鱼背中间鳍两侧切开，出两大片肉和中间鱼骨
3. 将鱼身斜刀片成薄片
4. 加入料酒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，白胡椒，少许淀粉腌制半小时
5. 起锅放入姜蒜葱，花椒，麻椒，小火炒香再放入桂皮，八角，香叶
6. 放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入，鱼头，鱼尾，鱼鳍，炒至变色，淋料酒
7. 倒入开水，冰糖生抽，红烧酱油，煮沸
8. 将腌好的鱼片轻轻放在汤汁表面
9. 容器内放入适量生菜叶，将鱼趁热倒在菜上，表面撒蒜末，孜然
10. 另起锅热油，淋在后撒的蒜末孜然上即可
养生黑鱼豆腐汤
材料：
黑鱼1条.胡萝卜1根.豆腐1块、姜、葱、油、黑胡椒、食盐、香菜适量
制作过程:
1. 黑鱼洗净去骨。
2. 锅里放少许油，放入葱姜。
3. 鱼骨倒入锅中煎至两边金黄，加入开水再次煮开。
4. 胡萝卜、豆腐切块。
5. 豆腐和胡萝卜加入鱼汤中炖至汤汁发白，撒些盐和黑胡椒。
6. 装入砂锅中，留一些汤汁放入鱼片约五分钟。
7. Ok，鱼片倒入砂锅中，撒些香菜叶
热心网友
时间：2022-06-19 14:37
切成鱼段，如果喜欢可以切片（如果切片就要更注意火候了），倒上料酒和码味包（淀粉、盐等）；
豆芽炒至半生，铺在碗底
锅中倒少量油，将汤料包炒香，加入开水烧沸后放鱼段，料包简介上写3-5分钟，实际上远远不需要那么长时间，一般三分钟就够了
将煮好的鱼和少量汤汁乘在豆芽上，均匀撒上干料包（辣椒面、芝麻等）；
油烧热，淋在鱼上就好了，这一步如果舍得放很多很多油，并且烧油的时候一并放入大量的干辣椒、花椒、少量香油，会好吃很多
