肉类在做之前是先焯水还是先腌制?

不同肉类，焯水方法也不同，时间也不同，具体如下：1、鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整；2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，...

先腌然后焯水，因为焯水之后肉开始变熟，肉质开始变硬，就不容易吸收盐分和其他调料，也没有办法发生脱水反应，从而无法腌制。焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用...

1. 猪肉：通常焯水时间为1-2分钟。在焯水前，可以用适量的盐和料酒进行腌制，以帮助去腥并保持猪肉的口感。焯水时，应将猪肉放入冷水中，逐渐加热至沸腾，然后撇去浮沫，待猪肉煮熟后捞出备用。2. 牛肉：焯水时间通常为2-3分钟。牛肉焯水时同样应使用冷水，加入几片姜和一些料酒以去腥。焯水过程中...

而牛肉去腥的方式有两种，一种是腌制，将牛肉切好之后，放入料酒或是花椒水、葱姜水等调料品，腌制半小时，就可以去除牛肉的腥味。一种就是把牛肉放入锅中焯水，焯水会把牛肉里的血水和杂质析出，牛肉的腥味会淡上不少。但焯水之后的牛肉，后续烹饪方式会有比较大的限制，一般适合用来做炖菜、红烧类菜...

不一定吧，那要看你要怎么来做这个肉，比如五花肉一般都是要焯水去掉血沫的，要不然做出来会有血腥味，有的比如牛肉就有不焯水腌制后直接做的。

热水焯水：将肉类放入沸水中焯一下，可以去除血沫和杂质，从而减少腥味。焯水时可以加入一些姜片、料酒或者其他香料来增强效果。烘烤或烤制：在烹饪前，先将肉类在烤箱中烘烤一下，表面微微焦黄，这样不仅可以锁住肉汁，还可以去除一些腥味。使用酶类产品：市面上有一些专门去腥的酶制剂，如木瓜酶、菠萝酶...

1. 猪肉：焯水时间一般在1-2分钟。在焯水前，可以用盐和料酒腌制一段时间，这有助于去除腥味，并保持猪肉的鲜嫩口感。焯水时，要用冷水下锅，放入猪肉后，将水煮沸，然后撇去浮沫，捞出猪肉备用。2. 牛肉：焯水时间一般在2-3分钟。牛肉焯水时也要用冷水下锅，加入一些姜片和料酒有助于去除腥味和...

一、不同肉类，焯水方法也不同：1、鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整；2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。二...

做肉类食物时，都是先焯一下在做，要不炖的时候有沫子。在焯制排骨等肉类的时候，要凉水下锅，切不可开水下锅，这样可使肉中的血渍更容易完全排除，开锅后在撇去浮在上面的血沫，不但有去腥的作用，这样煲出的汤菜味道更鲜。焯水 就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备...

生牛肉先腌制再焯水会更好一些，因为要是先进行焯水，等牛肉捞出来冷却之后牛肉表面就会变得非常硬，这个时候再放调料腌制非常难入味，调料可能只在牛肉表层，腌制后放到水中，牛肉内部已经无法改变，淀粉也将牛肉包住了，吃起来依旧顺滑。生牛肉要焯水后再腌制吗 牛肉是很多人都非常喜欢吃的一种肉类，不过...