街上卖的莲子羹的做法,那种透明的粉糊糊是什么东东？106

发布网友发布时间：2023-09-11 07:21

共5个回答

热心网友时间：2024-11-18 02:59

是藕粉，将藕粉用冷水调开，等煮莲子的水开了后将调好的藕粉均匀的倒进开水里，用勺子快速的搅动，要不会一块一块的。最好一边倒一边搅。还可以加桂圆啊，山楂啊，新鲜的水果也可以加的。比如掰好的桔子，葡萄，苹果，梨，羹里可适量放点白糖…莲子做羹前一定用高压锅压好，桂圆去皮。

热心网友时间：2024-11-18 03:00

藕粉超市有在卖的，我有买回来和马蹄粉糊在一起做过马蹄糕。
还有生粉勾芡用的淀粉，又叫做团粉，　　
各种淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同，糊化温度不一样)，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。　　绿豆淀粉　　绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。　　马铃薯淀粉　　马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。　　小麦淀粉　　小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。　　甘薯淀粉甘薯淀粉　　甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。　　此外，还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉等。

热心网友时间：2024-11-18 03:00

绝对不是淀粉，应该是藕粉。淀粉做出来的羹是半透明的，有点雾蒙蒙的感觉，藕粉做出来的是透明的。并且藕粉做的羹口感更细腻、富有弹性，这些都是淀粉所没有的。

热心网友时间：2024-11-18 03:01

是藕粉,超市会有的

热心网友时间：2024-11-18 03:01

生粉，就是淀粉追问不含莲子粉或藕粉的吗？