人造肉将在淘宝造物节上进行国内首次亮相，“人造肉”能否真正打开市场？

发布网友发布时间：2022-04-26 00:47

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热心网友时间：2023-10-26 06:59

人造肉将在淘宝造物节上进行国内首次亮相，“人造肉”能否真正打开市场？个人认为，“人造肉”能真正打开市场，走向人们的餐桌。

“人造肉”这个名词，在我们还是孩子时，就听说过，也曾经吃过从外地带来的“人造肉”。不过，不是现在淘宝造物节上将进行首次亮相的这种“人造肉”。

我们吃过的“人造肉”，是那种被称作“大豆蛋白肉”的，它主要是大豆蛋白制成，也就是俗称的“豆制品”。因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。

当时，我们吃的时候，就感觉被它的名字欺骗了，实际上味道就是没豆子味的豆皮，吃它是指望里面有肉味的。因为那时肉是供应的，逢年过节才能吃到，不像现在，想什么时候吃都能吃上。

据说，淘宝造物节上，将进行国内首次亮相的“人造肉”，口味是不错的。日前，杭州阿里巴巴的员工，有幸品尝到了第一批人造肉美食，其中包括狮子头，肉卷，冷面等等。

试吃过后，阿里食堂的员工感觉这种人造肉，虽然不如真肉那样有韧性，但是味道还是和肉一样好吃。

即将亮相的“人造肉”，由植物蛋白作为蛋白质来源，用椰子油模拟脂肪，而血红素则用来模拟香味和鲜红的肉色。

所以人造肉和普通肉类相比，拥有更低的热量，却有更高的蛋白质。因此，“人造肉”，对肥胖患者来说，是一种福音。

大家都在期待着“人造肉”投入市场，到时，作为非常吃货的我，也可以大饱口福了。

相信，作为健康食品的“人造肉”，一定能打开市场，成为人们喜欢的餐桌美食。

热心网友时间：2023-10-26 06:59

人造肉产业全景图：人造肉产业链完善

目前，市面上较为成熟的人造肉制造技术为植物人造肉，植物人造肉以豌豆、大豆、小麦等植物为原料，因此“人造肉”产业链与“豆制品”产业链相似。“人造肉”产业链上游为原材料种植和初加工行业，通过初步加工，从农产品原材料中提取纯度较高的豌豆/大豆蛋白，中游为豌豆/大豆蛋白深加工行业，通过进一步深加工，利用产业链上的核心挤压环节得到适合用于生产植物肉的基础材料-组织蛋白，通过混合加工调味得到植物肉成品，用来最大程度的模拟肉制品的结构和感官品质，下*业为植物肉生产销售渠道，最终并通过销售渠道流通到消费者手中。

上游代表企业有山东赫达、雪榕生物、东方集团、烟台双塔食品股份有限公司等，中游代表企业有素莲、齐善、金字火腿、双汇、星期零、植物教授、未食达、hey maet等，下游代表企业有京东、天猫、星巴克、奈雪、盒马、山姆超市、罗森等。

人造肉产业链区域热力地图：北京企业数量最集中

我国人造肉目前并未在国内发展壮大。人造肉的概念还在普及，人们对于人造肉的认知还有待提高，主要集中在经济较发达地区，这些地区生活水平较高，人们可支配收入可以满足人造肉的购买。广东由于经济发达，对人造肉概念接触较早，因此企业数量超过一千多家。其次是上海，接近500多家。

人造肉产业代表性企业最新投融资动向

人造肉产业代表性企业的投融资动向主要是进行人造肉业务的项目拓展、成立研究所、对外投资股权等方式。人造肉产业代表性企业投融资动向如下：

人造肉将在淘宝造物节上进行国内首次亮相，“人造肉”能否真正打开市场？

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国人造肉行业趋势前瞻与投资战略规划分析报告》

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