脆皮回锅肉做法视频
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发布时间:2022-04-26 00:47
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热心网友
时间:2023-10-26 07:21
首先把肉洗干净,然后烧一锅水,快开的时候把肉放下,汤至筷子能插进去后,捞上来待用。
然后换上炒菜锅,并倒上油。
当油的温度达到七八成熟时,也就是差不多180以上时,把肉放下,这里有个测油温的小技巧,很我人家里都有木筷子,把干的筷子插到油里,如果周围会泛起一圈泡泡时,说明油温够了,可以炸肉了
然后皮朝下,放进锅里炸,如果家里做时没放太多油,可以一部分一部分炸,或把肉切得小块一点
炸至金*时,并在皮的表面起泡泡时把肉捞起来,晾一下
然后再把肉按自己的喜好切成一小块一小块,这时你会感觉,炸过的肉一切即断,手感相当不错,就算我的刀工再差,也能切得很好看
这时重新烧热油锅,放下切好的尖椒先爆炒,炒至青椒表面有肉皮分离时把肉倒下一起炒
为了颜色好看一点可以稍加一些老抽调色,喜欢重口味的可以往里面加些豆瓣酱,这是正宗尖椒回锅肉必须的材料
炒完收工
热心网友
时间:2023-10-26 07:21
食材
主料
五花肉
2斤
辅料
洋葱,青红椒
适量
步骤
1.五花肉改成五厘米宽,放入锅里煮七分熟出锅。
2.切成薄片,放入一个蛋清,搅匀,裹上面包康。
3.锅内加入净油烧至六成热时放入裹好的肉,炸脆起锅,放入盘里。
4.锅内少许油。放入洋葱,青红椒粒,肉沫,加入少许清水,加入美极鲜,辣鲜露,少许盐,鸡精,味精浇汁即可!
脆皮回锅肉做法视频
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