鱼香茄丝的家常做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-26 00:21
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懂视网
时间：2022-09-21 04:10
1、将茄子去蒂，切成长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5米的粗丝。葱、姜、蒜切成末。
2、将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、葱姜蒜放入碗中，调成汁。
3、炒锅内放入油，烧热后放入茄丝、豆瓣辣酱，不停的煸炒，待茄丝炒软，且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒，使汁挂匀后出锅。
热心网友
时间：2023-12-26 11:57
【制法】 1.鸡蛋与干淀粉调成糊；将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的丝；泡辣椒剁成茸。 2.炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金*时捞出，滤干油待用。
3.锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至，油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，加入适量水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐调成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。
茄子的营养非常的丰富，它含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素，钙，铁等营养物质。常吃茄子能够增加细胞粘着力和毛细血管的弹性，起到很好的保护心血管的作用。茄子还有很好的清热解毒，消肿止痛，抗衰老等作用，茄子里面还含有b族维生素，常吃对于痛经和慢性胃炎等有一定的辅助治疗效果。所以常吃茄子对人体是非常有好处的。
要想自己做的鱼香茄子好吃不油腻，还是需要一些小技巧的。今天就教大家家常鱼香茄子的做法，非常的简单，看一次就会，出锅比饭店的还香，还要好吃，拿肉都不换。现在一年四季在菜市场都能够买到茄子，随时都可以做鱼香茄子来吃。喜欢的朋友可以试试哦，比肉末茄子还要好吃哦。
热心网友
时间：2023-12-26 11:58
在做鱼香茄子之前，我们先了解下，这道菜的营养价值！
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、减低胆固醇，防癌治疗癌症的作用。巴西科学家在实验中发现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也把茄子排在首位。日本科学家研究证实，茄子有提高免疫系统功能的作用，还具有预防癌症的功效。印度药物学家从茄属植物中研制出一种无毒药物，对治疗胃癌、唇癌、颧部癌和子宫颈癌已经收到效果。
3、保护心血管、抗坏血酸。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
4、抗衰老的作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
5、茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血和衄血等疾病。
鱼香茄子制作流程
1、食材
茄子3个，豆瓣酱一汤勺，瘦肉50克，红辣椒2个，蒜头1个，葱一根。（生粉一汤勺用清水调匀最后勾芡用）
配料切好如图
瘦肉剁成肉沫，用生粉和生抽抓匀腌制5分钟待用
茄子先切段，再对半切开，再小块如图。（茄子的水份要处理干净，这样下油锅油才不会溅到身上）
热锅放宽油烧热，把茄子放入锅里炸10秒钟即可捞出，这样可以保留茄子皮的鲜艳，也不会使茄子软烂
锅内留底油，把配料先后放入蒜片，瘦肉，辣椒，豆瓣酱一起翻炒，然后放入炸好的茄子。放入调料，生抽，盐，鸡精，料酒翻炒均匀
最后把准备好的芡粉倒进锅里勾上芡，撒上葱花即可出锅装盘
3、摆盘
最美味的鱼香茄子上桌啦，大家动起手来！
