我国西南地区盛行的腊肉与西班牙火腿有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-26 00:33

共5个回答

热心网友时间：2023-10-25 03:18

首先，要弄清楚我国西南地区盛行的腊肉与西班牙火腿的区别就要知道这两个火腿的做法有什么区别。

我国西南地区的腊肉的做法是，先肉上扎一个孔，穿上棉线，肉内加入30g盐，涂抹均匀。然后在阴凉处晾至表面干燥，放入碗内，加入生抽、糖、白酒。腌制10~15个小时，置于阴凉通风处继续风干2~3天，至干硬即可。有的地方是把猪腿肉塞进特制的肠衣里腌制、晒干。

西班牙火腿的制作方法很简单，就是将生猪腿在低温下以海盐腌制，然后送往储藏窖经过脱水、风干后成熟。但是从原材料（猪腿）的选择，再到切火腿的技术都不是那么简单地。

由于猪的品种不同、肌肉和骨骼的构成也不同，切火腿的地方也不一样，这需要大量的理论知识。通常火腿师需要一年的理论知识的学习才能实践。

那么这里我们知道了，我国腊肉和西班牙火腿的腌制方法是不一样的、其腌制实践也不一样。我国腊肉一般主要风干几个月便可食用，西班牙火腿要存放三年左右才可以实用。

二者对腌制技术、刀功的要求不同，我国腊肉是道家常菜。家家户户都可以腌制，一般猪肉便可做原材料，一般刀功便可以食用。西班牙火腿对切火腿的刀功要求比较严格，他们会觉得猪越黑越好。西班牙有专门切火腿的火腿师，不训练几年是达不到要求的。其味道必然也有所不同。

热心网友时间：2023-10-25 03:18

肯定不一样的嘞，腌制方法是不一样的、我国腊肉一般主要风干几个月便可食用，西班牙火腿要存放三年左右才可以食用。

热心网友时间：2023-10-25 03:19

我国西南地区盛行的腊肉，更加符合我们中国人的口味，制作方法也和西班牙人的火腿不相同，相对于我们中国的腊肉需要二次加工，西班牙火腿是可以直接吃的。

热心网友时间：2023-10-25 03:19

我国剩下的腊肉一般都是在阴凉通风的地方晒干或者是用烟熏烤的，，所以制作方法还是有所不同的。

热心网友时间：2023-10-25 03:20

首先是做法不一样，其次就是口味也不同，就算是同一道菜，出自不同人之手味道也是不同的。