如何制作酱肘子

发布网友发布时间：2022-04-26 00:35

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热心网友时间：2023-07-15 16:59

1、将猪肘子用火烤至表皮呈金*，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。
2、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。
3、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。
4、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。
5、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

热心网友时间：2023-07-15 16:59

肘子用火烧，花椒大料桂皮香叶，蚝油生抽老抽冰糖炒色，煮熟。

热心网友时间：2023-07-15 17:00

家常酱肘子的做法，一个不够吃