三菜一汤的做法
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发布时间：2022-04-26 00:22
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热心网友
时间：2023-10-24 06:04
岁晚时分，油又升价酒又升价，简直称得上是百物腾贵，难为一众主妇日日为悭家用好省出春节那一笔应节支出而计来算去，真是一个悭字考死人。不过，今时今日居然还可以用10元搞定三菜一汤还要有菜有肉，秘诀去西关街市买平价菜，一餐绝对10元有交易！
煮妇教路
“买菜要想便宜一定要去西关买，那里的街市比天河和东山这边要便宜三四成的。尤其是在它们快收市的时候，更容易杀价。而且那里的街市人情味足，见得你多，买鱼还会送姜葱给你。我个人觉得龙津路、宝华路那边的市场都挺划算的。如果是去宝华路那边，记得顺便去大笪地，里面的东西都很便宜，譬如一把大号扫帚连垃圾铲才12元，放在厨房里用不知多方便。”
分量：一家三口
猪红芽菜汤
预算：猪红1元/斤，半斤即可；芽菜个人喜好分量（大小豆芽菜都无所谓，一个价的）；花肉碎2元，一半做汤一半留待炒豆腐。
做法：猪红用冷水过一过，去净杂味杂质。烧开水之后，逐片下猪红、豆芽、肉碎，待大滚时即可关火。同时舀起半碗汤待用来做下一个菜。
阳江豆豉蒸花鲢鱼
预算：花鲢鱼腩3.5元/斤，7到8两（约）即可；阳江豆豉8角/包，可分两次使用；姜葱5角。
做法：阳江豆豉用刀剁碎，放油及蒜蓉炒香，铲起备用。用不完的可以放入雪柜，蒸鱼蒸鸡都可以用上。在锅内倒1/2水，烧开后把鲢鱼放入，大火蒸5到8分钟左右，视鱼腩大小而定。然后揭盖，把豆豉铺面，姜葱撒上，淋滚油。
贴士：花鲢鱼腩最好挑带鱼划水（也就是带鱼鳍）的部位，特别滑嫩。
蒜蓉炒油麦菜
预算：油麦菜1.5元/斤，1元已经足够；两瓣蒜头；花生油或菜油都可以。
做法：油麦菜挑颜色青绿的，代表够新鲜，洗净，最好泡一个小时去净杂质。蒜头刀背拍碎，下烧红铁镬爆香，下油麦菜翻炒，约3分钟变色即可起镬上碟。
小炒肉碎豆腐
预算：豆腐4块合计1元，肉碎，姜蒜适量。
做法：豆腐切碎成拇指盖大，过冷水，水将开时捞起，备用。把肉碎、之前留起的猪红汤、适量生抽一起捞匀略腌，7成油温时下镬翻炒至变色刚熟为止，铲起备用。放姜蒜入烧红铁镬爆香，闻到有姜蒜香透出时，放入豆腐，轻轻翻炒。加入肉碎一起炒，将起镬时下生抽、油、盐调味。
热心网友
时间：2023-10-24 06:04
紫菜是一种极富营养的海产品，同时有清热、养心补肾的功用。 材料：紫菜（干品）20克（价钱约3~4元）、猪瘦肉300克、（价钱约7~8）元生姜丝少许。 烹制：紫菜浸泡洗净；猪瘦肉洗净切薄片。起油镬，爆香生姜，加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后，加入紫菜和瘦肉，滚后改为中火，滚至熟透，调入适量的食盐和麻油便可。
清蒸鲫鱼：
原料：
鲫鱼一条（约500克）。价钱约9~10元
配料：
葱、姜、生抽、盐、油适量。
做法：
1、蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段；
2、鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦；
3、锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟；
4、关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉；
5、起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上；
红烧鸡翅
材料：
鸡翅500克，（价钱约13~15元）蒜两瓣，八角，白酒（或料酒），油，盐，老抽，生抽均适量
做法：
1、提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后加入生抽和白酒腌制入味
2、3-4小时后，将腌好的鸡翅尽量去除表面水分（防止油溅），放入6成热适量油中煎至两面金黄；
3、将鸡翅膀盛出，锅内多余油倒出，用少量油爆香蒜粒；
4、再将鸡翅倒入锅内，放入水，老抽，八角，拌匀后中火焖煮；
5、待汁水基本收干，略成胶状即可盛出。
以上材料在超市都有卖
热心网友
时间：2023-10-24 06:05
材料：300克羊肉，葱一颗
调料：食用油、酱油、盐、味精、水淀粉、料酒、胡椒粉。
做法：（1）羊肉洗净，切薄片，加水淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌5分钟，葱洗净，斜切成片待用。（2）锅内倒入食用油烧至三成热，放入羊肉片滑炒，散开后捞出（3）锅中加入葱爆香，放入滑炒好的羊肉，酱油、味精、料酒。翻炒均匀。
2.软溜草鱼
材料：草鱼一条（约700克）
调料：食用油、酱油、料酒、水淀粉、姜末、白糖、醋。
做法：（1）将草鱼宰杀后洗净，用刀在鱼身两面每隔2厘米斜切一刀，刀痕不要深。（2）锅内放清水1000克用旺火烧开，将鱼放入，加锅盖煮至水沸改用微火煮3-4分钟，直至能用筷子轻轻扎入鱼肉时即熟。（3）马上将鱼捞出平摆在盘中，锅内少留约250克原汤，再放入酱油、料酒、姜末。（4)往锅内原汁中加入白糖、水淀粉、醋后搅拌均匀制成芡汁，浇入鱼身即可。
3. 五味汁炒茄子 材料：长茄子2个，青椒1个，红椒1个。
调料：油、盐、水淀粉、蒜片、豆瓣酱、姜片、 葱 段、生抽酱油、白糖、胡椒粉、醋、香油各适量。
做法：1. 茄子洗净，去蒂剖开，切大块；青椒、红椒除蒂、去籽，切片。2. 锅里放油烧热，放入茄子块、青椒片、红椒片及适量的水，翻炒至茄子熟透时盛出。3. 另起锅放油烧热，下蒜片炒至焦黄，放入豆瓣酱、姜片、葱段、炒匀，倒入茄子块、青椒片、红椒片放盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋炒均匀，勾芡，淋上香油即可（也可放少许味精）。
4.冬瓜莲子排骨汤：
原料：排骨、水、莲子、红枣、姜片、花椒、冬瓜、盐
做法：（1）、排骨焯水；（2）、沙锅里放水、莲子、红枣、姜片、花椒、排骨炖2个小时；（3）、冬瓜去皮，切块，放入炖了2个小时的沙锅里，炖20分钟，放盐就ok了。
5. 海带排骨汤，是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。海带含丰富蛋白质、氨基酸、海带多糖、维生素B1、C、D、尼克酸、胡萝卜素、核黄素、甘露醇、碘、钙、磷、氧化钾、纤维素和褐藻氨酸等，可以平衡钠摄入量过多，还可以防治甲状腺机能障碍、高血压和动脉硬化，有防止血液酸化的作用。排骨含优质蛋白质、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，和丰富的钙质原料：
海带600克、排骨500克、葱姜适量、八角一个、黄酒5克、清水1200克、盐5克.
做法：
1、海带蒸透，洗净切块备用；
2、排骨冲洗干净备用；
3、除盐外的所有原料，加入电压力锅；
4、通电选择蒸排骨档；
5、最后加盐调味就可以了。
做汤的新鲜的海带，先蒸熟再清洗，然后烹调，可以获得更好的口感和营养。
热心网友
时间：2023-10-24 06:06
红烧鱼：1斤左右的草鱼；
虎皮尖叫：3两豆皮，2两尖椒；
酸辣汤：
卖现成的回锅肉料 ，红烧鱼料，汤嘛自己根据喜好单独配置蔬菜进去，如黄瓜丝，木耳丝等。
