正宗《爆炒大头菜》(手撕圆白菜 爆炒包菜等)的做法
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发布时间：2022-04-26 00:22
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热心网友
时间：2023-01-23 09:22
关键是注意这几点：火要大、手要快、下锅就洒醋，放完调料就出锅。
火要大是指火开到最大，火小了就会将大头菜里的水分都煮出来了，这样就不好吃了。
手要快是指菜下锅就翻动，一定要勤翻，大厨掂勺那样的翻。
菜下锅翻两下就加入醋，这是为了保持菜的清脆。
翻动后再入其它调料，再做一次翻动就可以出锅了。
非常简单，而且很快。
建议炒的时候不要炒太多，一次炒一盘就好，放点干的朝天椒，配颜色也配味。调料也简单盐、醋、老抽、十三香、鸡精就OK了。
热心网友
时间：2023-01-23 10:56
主料：大头菜500g，尖椒100g，五花肉100g
辅料：葱适量，姜适量，盐适量，五香粉适量，生抽适量，食用油适量，味精适量
步骤：
1.大头菜洗净手撕成小片。
2.五花肉切片，尖椒切滚刀片，葱姜切末。
3.锅烧热加入油，下葱姜末五花肉煸炒片刻。
4.加入大头菜大火翻炒片刻。
5.迅速加入尖椒、五香粉、生抽翻炒几下加盐味精翻炒出锅。
热心网友
时间：2023-01-23 12:48
