怎么做韭菜盒子不开边,捏花也不开

发布网友发布时间：2022-04-26 00:41

共4个回答

懂视网时间：2022-10-12 22:55

1、要让韭菜盒子不开边可以少放些馅或者将封口用碗边压实一些。

2、韭菜盒子容易开口的原因：一是面和得有些硬，黏度不够就粘不住；二是馅放的太多。韭菜盒子里边的馅和馅之间残留的空气遇热膨胀，还有韭菜释放出的水分在高温下变成蒸汽，体积迅速增大，当盒子里实在容纳不了时，这些热气能果断的选择了盒子最薄弱的环节，从捏口处突围，盒子也无奈，只好开口放行。

3、韭菜盒子制作步骤：

（1）韭菜一扎，择净，洗干净充分沥干水分；

（2）和面：一半面用开水和，一半面用冷水和，然后两个面团揉均匀了，和成耳垂般软的面团，盖起来饧一会；

（3）鸡蛋3个，炒熟，剁碎；

（4）鲜虾半斤，剥壳，切丁；

（5）韭菜加几勺橄榄油，拌均匀，拌入鸡蛋碎和鲜虾丁，然后加盐调好味；

（6）面团揪成半个拳头大小的剂子，擀皮，加入馅儿，包成半圆形的盒子；

（7）平底锅加热，调成最小的火，锅里涂薄薄一层油，将韭菜盒子放入锅里，盖上锅盖，平移平底锅使各处均匀受热。烙至两面焦黄即可出锅。

懂视网时间：2022-10-12 22:55

1、要让韭菜盒子不开边可以少放些馅或者将封口用碗边压实一些。

3、韭菜盒子制作步骤：

（1）韭菜一扎，择净，洗干净充分沥干水分；

（2）和面：一半面用开水和，一半面用冷水和，然后两个面团揉均匀了，和成耳垂般软的面团，盖起来饧一会；

（3）鸡蛋3个，炒熟，剁碎；

（4）鲜虾半斤，剥壳，切丁；

（5）韭菜加几勺橄榄油，拌均匀，拌入鸡蛋碎和鲜虾丁，然后加盐调好味；

（6）面团揪成半个拳头大小的剂子，擀皮，加入馅儿，包成半圆形的盒子；

（7）平底锅加热，调成最小的火，锅里涂薄薄一层油，将韭菜盒子放入锅里，盖上锅盖，平移平底锅使各处均匀受热。烙至两面焦黄即可出锅。

热心网友时间：2023-11-22 14:42

韭菜盒子是家庭中经常吃的美食，新手朋友容易遇到开边漏水露馅问题，其实只要稍微注意一下就可以轻松避免，本视频是我在制作过程中总结的一点小经验分享给大家，希望可以帮到有这种情况的新手朋友

热心网友时间：2023-11-22 14:42

擀面皮（大小看你煎锅的大小和个人喜好定）
然后把馅放在面皮上，馅不要太多。然后对折面皮。呈半圆形，用手压好面皮的边缘。
注意，面皮边缘不要沾上油，压边的时候也不要夹着馅儿（这是不开边的关键）。包好后像个大饺子，轻轻地压扁韭菜盒。
另外和面时，可以面或得不要太硬，太硬面就不容易粘到一起。如果感觉粘不住，可以在捏边的时候适当在边缘沾点水，这样捏上后基本就不会开边了。

煎的时候一定要等一面的面皮已经开始变色，然后轻轻地翻过来。当然要是用电饼铛就可以不翻动了。

热心网友时间：2023-11-22 14:42

把面擀成两个圆片
把韭菜平摊到一张上面抹匀把另外一张盖上去然后找一个碗大一些的盖在合起来的饼上去重重的按压下去把多余的面片都压透拿下去就可以了

热心网友时间：2023-11-22 14:43

粘合时，蘸些水，稍微用些力将两边捏紧。