咸菜炒鸡胸肉的做法,咸菜炒鸡胸肉怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-26 04:03

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热心网友时间：2022-06-20 16:33

咸菜之鸡胸肉炒榨菜的做法
超市买的淹好的榨菜，用水洗一下，洗去表面的辣椒之类的，切丝，泡水里。

超市买的冻鸡胸肉一块，水洗一下，切丝，放一边备用。

适量姜切丝，蒜切碎，葱切末。图片是匆忙拍的，并不需要那么多，根据自己日常炒菜的习惯掌握量就可以。

热锅放油，随即放入花椒，姜丝。待油六成热，放葱花和蒜末，爆香。
待油烧至八成热，放鸡肉，快速翻炒至变色。然后放一点点盐(一定要少，只是为了让鸡肉有味道)，放入料酒。继续翻炒至锅内没有汤汁，变干。
放辣椒，放咸菜，翻炒至榨菜的表面变油。
沿锅边倒入醋，翻炒均匀，关火。放入味精或鸡精，拌匀。
小贴士
1.榨菜丝最好切细一些，容易入味。
2.放入榨菜后最好耐心翻炒，时间长一点，油出来，才能放的久一些，咸菜的味道也更香。
3.最后的味精如果不习惯吃，也可以不放。
4.不习惯吃辣的，干辣椒可以少放一点，调个味即可。我比较爱吃辣，放了五六个。
5.最后的醋我只放了一点点，几乎可以忽略的那种，因为我不爱吃醋，爱吃的小伙伴可以尝试多当一点点，味道我就不敢保证了^_^。

热心网友时间：2022-06-20 16:33

将鸡肉改刀为长方形，边余料可用来炒肉丁，再斜刀划菱形纹，不要过深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切断，这样操作一是为容易入味，二是为相对容易熟透；

将全部调料放在一小碗，搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里，如用力过猛会弄断鸡块；

放在锅里煎，开中火；

盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东（英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，网上翻译叫烧烤按），这样肉能更贴锅底和受热面均匀；

两边轮流煎，煎至金*。