求教臊子面的做法大全
发布网友
发布时间:2022-04-26 04:05
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热心网友
时间:2022-06-20 16:45
臊子面的做法可以在网上找到的。真正要掌握技术可以去“冠香兴”学习一下。我有亲戚去学过,回来自己尝试的结果还不错,味道很好。根据他的做法,我给你写一点吧。
1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用
2.油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白
3.放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色
4.放入高汤或者清水,水量没过材料1/2即可,然后加入盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓即可
以上仅供参考,谢谢采纳。
热心网友
时间:2022-06-20 16:46
主料
面粉 (适量)
鸡蛋 (适量)
豆角 (适量)
豆腐干 (适量)
胡萝卜 (适量)
白萝卜 (适量)
肉丁 (适量)
调料
辣酱 (适量)
盐 (适量)
豆瓣酱 (适量)
步骤:
1、面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋。
2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉,搅拌至面粉成面絮。
3、用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系。
4、盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次,揉过三次的面团已经非常光滑。
5、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
6、撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起。
7、切成菱形块。
8、用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。
9、将全部臊子材料切成丁。
10、将肉切成肉丁。
11、锅烧热,放少许油,加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
12、炒匀后再放入肉丁。
13、待肉丁变色后,放入豆角丁、豆腐丁。
14、再加入少许酱油,少许水。
15、全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用。
16、锅中加水,放入一大勺豆瓣酱和辣酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
17、水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟。
18、捞出面,拌上臊子即可。
热心网友
时间:2022-06-20 16:46
黄花木木耳适量
胡萝卜半根
鸡蛋2个
韭菜适量
豆腐适量
桂皮八角适量
生抽少量
醋大量
五香粉适量
辣椒粉适量
葱姜适量
热心网友
时间:2022-06-20 16:47
上午去而定
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