虾段炒年糕家常做法,正宗虾段炒年糕怎么做
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发布时间：2022-04-26 04:21
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热心网友
时间：2022-06-20 18:10
食材用料
虾适量（我放了10个） 红萝卜
黄瓜半条 小葱
白糖少许 姜
花生油少许 料酒少许
盐3克 色拉油少许
红萝卜碎 年糕100克
虾段炒年糕的做法
1
水磨年糕煮8分熟，煮时水中放些盐
2
将虾段用料酒腌制10分钟
3
黄瓜、洗净切片备用
4
红萝卜、葱、姜切碎备用
5
锅中放油烧热，放虾段翻炒至变色，放红萝卜、葱、姜碎继续翻炒，再放入年糕片、黄瓜片和调料即可。美味的料理做好了
烹饪技巧
炒年糕前，将年糕切片入锅中煮开，关火捞出后用冷水冲凉可以防粘连。年糕受热就容易粘锅，需要不断地翻炒。炒时锅中放油用中火加热，翻炒年糕则要改用小火，小火炒年糕不粘锅并且能帮助年糕吸饱浓稠的汤汁。
热心网友
时间：2022-06-20 18:11
食材明细
年糕、鲜虾、荷兰豆、葱、料酒、胡椒粉、油、姜、盐。
1、 准备好原材料；
2、 减去鲜虾的须， 再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线；
3、 处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒， 抓匀后腌制一下；
4、 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯水后备用；
5、 锅中放入适量的油， 放入腌制好的虾进去煎；
6、 虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出；
7、锅中还余有些底油， 下入年糕块进去翻炒；
8、 翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味；
9、 放入煎好的鲜虾翻炒；
10、 再倒入少许水；
11、 微微煮上一、两分钟让它们入味；
12、 最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可；
13、将它们再盘中摆放好， 表面放上小葱花。
