鸡丁是怎么卤的
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发布时间:2022-04-26 04:21
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热心网友
时间:2022-06-21 13:02
主料:鸡丁60克、葱段5克、干辣椒2克
调料:姜2克、蒜3瓣、料酒1毫升、姜粉2克、盐3克、淀粉3克、油50毫升、花椒1克、生抽3毫升、糖1克、白芝麻1克
做法步骤:
1、葱5g切成段, 姜2g切成片,蒜3瓣切成片
2、在鸡肉中倒入料酒1ml,姜粉2g,盐2g,淀粉3g
3、起锅在锅中中倒入50ml油,放入鸡丁60g小火炸两分钟,大火炸至金黄
4、另起锅,倒入干辣椒2g,花椒1g,倒入葱段、姜片、蒜片,倒入鸡丁,生抽3ml,盐1g,糖1g,撒上白芝麻1g
5、大火收汁,出锅即可
6、辣子鸡丁成品图
热心网友
时间:2022-06-21 13:03
主料:(机制)刀削面、鸡肉(翅根碎肉)
配料:黄瓜一根、黑木耳适量、(我家里没有了黄花菜,所以我就没有加黄花菜)芫荽(香菜)
调料:郫县豆瓣、食用油、盐、料酒、白糖(少许)、姜粉、十三香(五香粉)、粉芡(少许)、味精
做法:1、将鸡肉切丁,用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀,待用。(加入粉芡是为了使鸡肉保持肉的嫩度和营养;加入食用油是为了炒鸡肉时容易划散不粘连)
2、将黄瓜顺长一剖四或六,再切成丁,待用;黑木耳用水发开,洗净,撕成小片,待用。(黄花菜发开、洗净、切成两段,待用)
3、炒锅放油,烧热,下入鸡肉丁划散,炒至肉丁变成白色,盛出。
4、炒锅再放油,烧热,下入郫县豆瓣,炒出红油,下入黄瓜丁、黑木耳,(黄花菜)炒至黄瓜更翠绿时,放入炒熟的鸡丁,加料酒、清水、盐、白糖调味,汤汁烧开后加味精。卤汁即可。
5、锅中放清水,烧开,下入刀削面,煮熟,捞出,浇上适量的卤汁,放上少许芫荽。一碗鸡丁刀削面即可食用了。
如果怕面容易粘在一起,也可以在另一处容器中过一下开水。
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举报| 2013-03-27 14:43热心网友
主要原料:
水发海参100克,水发鱿鱼100克,熟鸡肉100克,鸡蛋500克。
辅助原料:
猪油50克,葱结50克,精盐适量,花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。
制作方法:
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状,沸水焯过待用,熟鸡肉改刀成小片,葱切段。
2、猪油上火烧热,投入花椒、葱段炸出香味成葱油,去掉葱和花椒待用;将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒,加调味原料调拌均匀取出备用;
3、锅上火放入骨头汤2500克烧开,将海参等物料放入调好口味,用水淀粉勾芡,鸡蛋打散,放入汤中即成三鲜汤卤。
热心网友
时间:2022-06-21 13:03
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