有谁可以帮帮我,我想学做鸡蛋饼
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发布时间:2022-04-26 03:34
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时间:2022-06-20 13:32
鸡蛋饼的制作方法
用料
面粉 200g
水(面糊使用) 360~380g
盐(面糊使用) 5g
鲜甜面酱 50g
糖(甜酱使用) 15g
水(甜酱使用) 40g
鸡蛋液 适量
咸菜或榨菜或菜脯 适量
辣酱 适量
油条或脆饼 适量
鸡蛋饼的做法
材料全家福,这边放一个( ´ ▽ ` )ノ
市面上买的鲜甜面酱比较咸,一般买回来还需再加工一下,酱、水、糖中大火熬稠即可。
建议使用平底不粘锅,开小火,锅中加入少量油
保持小火,倒入一勺面粉糊,可根据自己情况判断,喜欢薄得就少点,我的锅直径24cm,用吃火锅的小汤勺一勺半就行。
用刮板抹平,做烘焙的朋友可以使用软的刮板,很好用。
加入一勺蛋液,刮板抹平,趁蛋液还没熟,撒入芝麻,喜欢葱或者香菜,可自行添加,我省略了。
火开大,等饼皮可以自己在锅中滑动,不用借助铲子,直接翻面。
涂上甜酱,辣酱,撒上配菜。
放上油条或脆饼。
借助铲子和筷子,把饼卷起,蛋饼完成。
小贴士
1.一定要用不粘锅哦,软的鸡蛋饼翻面用铲子很容易破。面饼摊开前必须只用小火,不然很容易变的很厚摊不开。
2.我喜欢薄一点的饼皮,用了差不多380g水,这点面糊的量,我的锅子可以做11个,我的胃口是2~3个,亲们看着减量。
3.甜酱的量11个饼正好,所以自己看哦~
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