焖鸭是怎样的味道?又是怎样的做法呢?
发布网友
发布时间：2022-04-26 03:57
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-20 16:02
很高兴能来回答这道题！
下面说下个人的操作方法，以啤酒焖鸭肉为例，供大家参考！
1.新鲜鸭子一只（不要太大，3斤以内最佳，太大的鸭子肉质会相对较紧，口感不是很好）剁成块！
2.将鸭肉焯水，过凉水洗去血水后将水沥干备用，焯水时水不要煮开！
3.准备好生姜切片，5克八角，5克桂皮，10克生抽，5克老抽，10克蒜末，适量辣椒和青辣椒（根据个人口味），糖5克，500毫升啤酒一瓶！
4.起锅烧油，油温7八成热时下入生姜片爆香，然后下入鸭肉，两小勺盐翻炒3分钟左右，把多余水分炒干！
5.倒入啤酒，下蒜末，八角桂皮，糖，老抽，大火烧开，转小火20分钟！
6.20分钟后大火收汁，汁液比较浓稠后加入生抽翻炒片刻便可出锅！
小提示：1.鸭肉不要切太大块，焯水后过凉水使鸭后更弹牙！
2.生抽出锅时放更能保持鲜味，加糖也是为了提鲜，使口味的层次感更好！
这道菜酱汁味较浓厚，口味咸鲜可口，还略微带点甜味，非常下饭，值得一试！
另一种做法
材料：鸭，啤酒，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，盐，糖，老抽，生抽，食用油
做法：
1、鸭洗净，斩成小块，淋干水分备用。
2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
3、倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，将鸭油炒出。
4、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
5、倒入一罐啤酒，没过鸭肉即可，盖上锅盖，中小火焖30分钟。
6、鸭肉熟后，大火收汁，汁浓肉香即可。
材料：鸭，新鲜子姜，青红椒，葱段，蒜，食用油，盐，郫县豆瓣，酱料，料酒，冰糖，味精
1、将鸭肉洗净，剁成小块。
2、子姜、青辣椒、葱、蒜全部洗净；子姜切片；青红椒切块；葱切段；蒜切片。
3、锅内加少许油，油温六成热时，下葱段和蒜片，炒出香味儿。
4、然后倒入鸭块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入料酒，翻炒均匀。
5、加入郫县豆瓣，酱油，冰糖和盐，盖上锅盖，转小火，焖30分钟即可。
6、把子姜片放锅里，继续焖5到10分钟。
7、最后放入青红椒段，翻炒即可。
热心网友
时间：2022-06-20 16:02
热心网友
时间：2022-06-20 16:03
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时间：2022-06-20 16:03
