月饼苹果馅怎么做
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发布时间：2022-04-26 03:40
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热心网友
时间：2022-06-20 14:39

苹果馅广式月饼归属于点心/甜品，关键食物檽米、木薯淀粉、苹果，口感甜，加工工艺蒸，初级难度系数。
苹果馅广式月饼的主要材料:
苹果酱：苹果2个、白糖、枸杞子、柠檬水适当。冰皮：粘米粉45克、糯米粉35克、澄粉(小麦淀粉)20克、牛乳185克、细砂糖40克、食用油20ML。

苹果馅广式月饼的作法:
一、苹果酱制作过程：
1、苹果清洗削皮、削皮，切小傅预留。
2、锅内放少量油，将苹果丁炒软。
3、4、添加适量白糖和清洗泡软的枸杞子(依据自身爱好酸或甜的口感加上)。
5、添加少量柠檬水调料。
6、炒成苹果基本没有怪味起锅。可以用搅拌器绞碎也可适度辗压。

二、冰皮制作过程：
1、在盆中倒进牛乳、细砂糖、食用油搅拌均匀。
2、倒进粘米粉、糯米粉、澄粉。充足搅拌均匀，变成稀面浆。
3、4、拌和好的稀面浆静放30分钟，随后入炒锅，火灾蒸15-20分钟就可以煮熟。
5、煮熟的面浆，用筷子用劲的拌和至丝滑。随后等候其制冷，便是冰皮了。
6、制冷后(假如着急，可以不直到彻底制冷，不发烫就可以。但彻底制冷更强实际操作)，把冰皮分为35克一个，苹果馅分为15克一个。在手里拍些糕粉去胶，随后将冰皮放到手掌心挤扁，放上一块苹果馅。
7、用冰皮把苹果馅包起来，并渐渐地往往上拉，直至把包馅所有包囊住，收边。
8、在磨具里撒点糕粉，让糕粉匀称粘在磨具内壁，随后把不必要的糕粉倒出去。那样能够 便捷出模。随后把包裹的冰皮面糊放入磨具。
9、用手夯实了。把中秋月饼模用劲磕一下，再倒出去，广式月饼就搞好了。
10、搞好的中秋月饼放入电冰箱，冷冻一晚，就可以吃完。
小技巧：
1、冰皮的调料里应用食用油的原因是由于它的色淡、无气味，不容易毁坏冰皮的口味，也不会让冰皮看起来变黄。你要能够 应用食用油、葵花油等，可是，肯定不可以应用食用油、植物油这类味儿太重的油哦。
2、广式月饼刚搞好的情况下，吃起来口味有点儿粘。放到冷藏室一晚后，口味就很好了。一些秘方制做出去的中秋月饼刚吃起来还不错，但在电冰箱放一夜后便会越来越十分硬，它是不可取的。
3、广式月饼务必冷冻储存。能够 储存3天上下。假如想储存得更长期，能够 放进冷藏室。吃以前要提早放进冰箱冷藏解除冻结。
4、在蒸熟冰皮之后，在冰皮里添加少量黑色素，能够 制做出各种颜色的时尚潮流广式月饼哈。
热心网友
时间：2022-06-20 14:39
【水果月饼】
详细制作方法
第一步：准备好食材。猕猴桃6个，苹果一个，黄油20克，蜂蜜60克，面粉100克，玉米油25克，转化糖浆80克（没有可以用蜂蜜代替）枧水2克。首先把猕猴桃中间切成两半，用勺子把果肉挖出来。
第二步：把所有的果肉放盆里。
第三步：苹果洗净，切成片，把中间的核去掉，再切成小丁。
第四步：把所有的果肉放不粘锅里，中火加热。
第五步：把果汁水分炒干，黏稠状时放入黄油继续翻炒至黄油融化。
第六步：再加入适量蜂蜜，继续翻炒。
第七步：把果肉炒至完全没有水分时，关火晾凉，放冰箱里冷冻一个小时。
第八步：盆里加入转化糖浆、玉米油、枧水。没有转化糖浆可以用蜂蜜。
第九步：把面粉筛进盆里，筛进去的面粉搅拌更均匀。
第十步：用硅胶铲拌匀，搅拌至没有干粉，抓捏成团，放保鲜袋里冷冻一个小时，冷冻做的时候不会黏手。
第十一步：把冷冻好的面团和果肉团成球，如果家里的模具是50克，那么每个面的重量是10~15克，果肉大约35~40克。
第十二步：面皮和果肉包裹用虎口收拢的方法捏合，然后团圆，放模具里。
第十三步：把月饼胚子压好放在烤盘里，下面铺上油纸，我油纸用完了，用锡纸代替。
第十四步：烤箱提前预热，把月饼胚子放烤箱里，上下火190度烤5分钟，取出刷上蛋黄水，然后160度烤15分钟，上色即可。
以上是分享朋友们水果月饼做法，自己在家做干净，吃着放心。按我的这个步骤做，保证你一次成功，我家孩子说比买的还好吃。
小贴士：
1、水果放锅里一定要多炒，把水分全部炒干，需要耐心翻炒，最好用不粘锅，普通锅容易炒糊。
2、和好的面团一定要放冰箱里冷冻，不然很黏手的。
3、先用高温烤定型，然后刷薄薄的蛋黄，再用低一点的温度烤上色即可。
热心网友
时间：2022-06-20 14:40
苹果 一个 、 砂糖 80克 、 面粉 250克 、 黄油 120克 、 盐 适量
香甜苹果馅的做法
1/4
首先我们做苹果馅 苹果去皮切成小丁 放入平底锅中加入砂糖 和100毫升水 小火不断搅拌 直到苹果没有汁水 苹果变软 注意 不是变成苹果泥哦
2/4
下面做面团 面粉加入一个鸡蛋 盐适量 加水活成面团 休息水要一点点的加 不要活的太湿 因为 活好面团之后还要加黄油
3/4
面团活好醒20分钟 以后杆成大面片 不要太薄可以厚一点 黄油软化 下面就用做蛋挞皮的方法做面团 就是像叠被子一样反复几次三两次就可以主要是包住黄油 使面团起酥
最后一步
然后把面团杆成大的面片切成四方形 中间放苹果馅 对折 成
