鸭血粉丝汤的家常做法是什么?需要用到哪些材料?
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发布时间：2022-04-26 04:11
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时间：2022-06-20 17:21
一、鸭血粉丝汤的家常制作方法：
主料：鸭血150克、鸭胸肉2块、鸭肫(鸭胃)3块 注：肫chún、粉丝50克、豆腐泡40克、清水适量
调料：瑶柱鲍鱼汁25克、姜汁15克、胡椒粉适量、鸡精2克、盐少许、香菜30克、卤鸭胸、鸭肫料包：花椒2克、大料2粒、桂皮1块、小茴香2克，另外加入大葱两段、姜片3片、盐少许
做法：
1、鸭血、鸭胸肉、鸭肫冲洗干净，香菜摘洗干净，备好粉丝和豆腐泡。
2、鸭胸肉、鸭肫冷水下锅焯透捞出。锅里另加水，加入料包、大葱、姜片、大火烧开转小火煮20分钟加入盐，继续煮20分钟左右。
3、卤好的鸭胸和鸭肫切成小片。
4、鸭血切成小片，豆腐泡切成小块，香菜切碎。
5、汤锅水烧开，加入瑶柱鲍鱼汁、粉丝烧开。
6、加入鸭胸、鸭肫、鸭血、豆腐泡烧开，煮3分钟左右，出锅前加胡椒粉、一点鸡精搅匀，撒入香菜即可。
小贴士：
1、要确保所用原料鸭血、鸭胸肉、鸭肫鲜香，不然会有腥味。
2、一定要加入姜汁和胡椒粉，不但去腥提味一级棒，还可中和鸭肉的凉性。嫌麻烦也可把姜剁成细细的姜末。
3、鸭胸、鸭肫最好提前一天卤好，经过冷藏很容易切成片。也可一次多卤一点冷藏或冷冻，这样吃起来方便。
二、香辣鸭血粉丝汤的制作方法：
材料：鸭血一盒，北豆腐一块，红薯粉条一碗，油豆腐一碗，豆瓣酱一大勺，香菜两棵，香葱大棵，油少许
步骤：
1.主材准备好：红薯粉条提前泡软剪短，鸭血和豆腐切拇指粗的长条，油豆腐北京也叫豆泡儿，撕一个小口便于入味；
2.香葱、香菜切寸段；
3.豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味；
4.鸭血焯水一分钟，去除杂质；（其实也没什么杂质，就是感觉焯完水会清爽些）
5.炒锅中倒少许油，转小小的火，将一大勺豆瓣酱炒出红油，出香味；
6.倒入热水煮开；依次将粉条、豆腐、鸭血、油豆腐入锅中同煮1分钟
7.撒香葱、香菜段，淋一点生抽提鲜，关火开吃喽！
