扣肉怎么炸皮才松脆呢??

发布网友发布时间：2022-04-26 04:52

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 21:45

油稍微放多一些，炸的时间长一些，这样可以使炸的扣肉皮松脆。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：五花肉 1000克、盐少许、油 500毫升、姜适量、花椒粒适量。

1、锅放水没过猪肉，放姜，花椒水开煮关小火煮三十分钟。

2、捞起后拿一把牙签在肉皮上戳满洞。

3、戳好后在皮上抹盐。

4、沥干水后坐锅放入多些油，开小火把肉皮向下开始慢炸，炸的时间长一些。

5、炸过程中要不停挪动猪肉防止粘锅，等把皮炸金黄后再翻过来炸另一面，金黄后出锅，完成。

热心网友时间：2022-06-20 21:46

炸之前，你先把大块的肉放水煮透，然后用牙签或其他尖的东西，在皮上扎好多洞，洞越密，对后面的油炸有用哦！一定时间后，把肉块晾干，热好油锅，切忌小心，别沾到水哦··油热之后，用东西勾住肉块，放皮的那面到油锅炸，一定要注意安全！别让油溅伤！

热心网友时间：2022-06-20 21:46

先把肉用盐腌一会，然后用刀背拍松一点，放进蛋清里包裹一下，再放到油锅里（不要先煮肉，这样肉会老的）

热心网友时间：2022-06-20 21:47

炸的时候,油温一定要高

热心网友时间：2022-06-20 21:48

油温稍微高一点就OK了