潮州咸菜炒鸭胗的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-26 04:48
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时间：2022-06-20 21:15
具体步骤
第一步
1.准备好食材。将咸菜切成大斜片。
第二步
2.将咸菜片用清水浸泡20分钟，去除部分盐分，减少咸味。然后沥干水，备用。
第三步
3.将鸭胗切成花刀。鸭胗切片时不要切得太薄，太薄第一对口感来说不好，没有咬劲了就，此外在炒制的过程中，鸭胗过薄也容易炒老。
第四步
4.将切好的鸭胗放入调味碗中，加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉及淀粉进行腌制，最后用适量的花生油封油，静置15分钟入味。
第五步
5.大火烧锅6分热，改中小火，不用下油，下步骤2的咸菜片焙炒干水分。
第六步
6.炒干水分后，下白糖。
第七步
7.再下少许花生油，炒匀。
第八步
8.加入适量的开水煮片刻还有少量的汁液时，出锅。
第九步
9.这是炒好后的咸菜，有点带咸菜味的汁液的。
第十步
10.重新将锅清洗干净，大火烧锅至7分热，下花生油，再下姜片、蒜片爆香后，然后将步骤4腌好后的鸭胗倒入锅中迅速翻炒均匀。
第十一步
11.然后将步骤9的咸菜倒入，沿锅边溅入料酒，炒匀后，即可出锅。
第十二步
12.出锅，稍加整理，即成。
烹饪技巧
咸菜中已经咸味、鸭胗在腌制时，也有咸味，整个烹制过程不用加盐调味的。
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时间：2022-06-20 21:15
用料
淀粉 适量
姜 适量
料酒 适量
鸡精 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
鸭胗 150克
潮州咸菜 100克
潮州咸菜炒鸭胗的做法
❥把咸菜、姜块、蒜头分别切片，放至盘中备用
❥接着把鸭胗也同样切片再切刀花放至碗中，加入适量胡椒粉、盐、淀粉、鸡精、油，搅拌均匀放置一旁腌制
❥在锅中加适量油热油锅，先下咸菜翻炒一会再乘起待用
❥咸菜乘起备用后，再爆香蒜片和姜片，接着下腌制好的鸭胗，翻炒，最后倒进炒好的咸菜，加适量料酒，炒熟即可出锅
❥又一道美味的下饭菜做好了，乘碗米饭赶紧吃起来
