潮州咸菜炒鸭胗怎么做好吃又简单,做法图解分享,面包
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发布时间:2022-04-26 04:48
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时间:2022-06-20 21:15
具体步骤
第一步
1.准备好食材。将咸菜切成大斜片。
第二步
2.将咸菜片用清水浸泡20分钟,去除部分盐分,减少咸味。然后沥干水,备用。
第三步
3.将鸭胗切成花刀。鸭胗切片时不要切得太薄,太薄第一对口感来说不好,没有咬劲了就,此外在炒制的过程中,鸭胗过薄也容易炒老。
第四步
4.将切好的鸭胗放入调味碗中,加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉及淀粉进行腌制,最后用适量的花生油封油,静置15分钟入味。
第五步
5.大火烧锅6分热,改中小火,不用下油,下步骤2的咸菜片焙炒干水分。
第六步
6.炒干水分后,下白糖。
第七步
7.再下少许花生油,炒匀。
第八步
8.加入适量的开水煮片刻还有少量的汁液时,出锅。
第九步
9.这是炒好后的咸菜,有点带咸菜味的汁液的。
第十步
10.重新将锅清洗干净,大火烧锅至7分热,下花生油,再下姜片、蒜片爆香后,然后将步骤4腌好后的鸭胗倒入锅中迅速翻炒均匀。
第十一步
11.然后将步骤9的咸菜倒入,沿锅边溅入料酒,炒匀后,即可出锅。
第十二步
12.出锅,稍加整理,即成。
烹饪技巧
咸菜中已经咸味、鸭胗在腌制时,也有咸味,整个烹制过程不用加盐调味的。
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番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!