热干面面条是什么做的,怎么做的?
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发布时间：2022-04-26 04:32
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-20 19:43
一、热干面面条的用料：
面粉500g 水220g 食盐4g 食用碱面3g
二、热干面面条的做法：
1，在水里面加入食用碱化开。
2，倒入装有面粉的盆里面。
3，加入一点盐，用筷子搅匀。
4，揉成较硬的面团。
5，将面团分成小份，这样方便压面机来压。
6，用压面机将面团，压成细圆面条。
7，将所有的小面团都这样做好。
8，烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。
9，然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。
10，稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏。
扩展资料：
热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜，依据条件自定。
热干面的营养价值：
1.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质;解毒，增强肠道功能。
2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
参考资料：百度百科---热干面
热心网友
时间：2022-06-20 19:43
提问热干面条盐，碱的详细比利
回答以500克面粉为基准，盐的食用量不超过5克，食用碱的用量保持在2.5克左右
提问热干面制作过程
回答怎么煮出热干面是吗
提问热干面面条的详细加工技
回答食用碱用少许温水化开，食盐化开 和成面穗。机制面很硬，总水量180克
上压面机压制
成光滑状态
出条
煮面，煮至七分熟，锅里加凉水捞出。 电风扇打开，用香油淋到面上开始掸面至凉透散开。
提问热干面条加工，除了盐，碱还有其它的东西吗？
回答没有了
热干面的特色在料，面条基本制作步骤都是不差的[左捂脸]
提问我是想加工热干面条你销售，怎么作会更好。
面粉应该选什么样的面粉更适合热干面条啊？
回答用高筋面粉，面条做出来劲道
热心网友
时间：2022-06-20 19:44
热干面面条是碱水面，碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。
用料：中筋面粉300克 ，水140mL左右，食用碱粉4克左右(适量)，芝麻香油20mL左右 ，盐适量
步骤：
1，面粉和碱粉拌匀，加水和成面鱼状，用压面机或者全自动面条机压成圆型或者方型就可以了，面条尽量多压几次筋道。
2，一口下面条的大锅加水煮开，煮水时准备好一个干净又大的案板，一台电风扇，打开风扇对着台面吹。大火煮沸后面条下锅，不超过10秒捞出快速放到案板上，淋上香油！迎着风挑起拌匀！速度一定要快，风扇一定要先打开，还有要大火煮！
3，拌好的样子！完全吹凉以后装保鲜袋里，放冰箱，4个小时以后或者第二天早上吃。
4，几个小时后，可以煮来吃了，开水下锅，也是尽量不超过10秒捞出。注意要用大火，水里给点盐。用自己喜欢的热干面调料拌匀就可以吃了。
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小贴士
1，面团里的盐一定要放，这样会比较有韧性
2，面条做出来尽量立刻煮熟，要不然会粘连。
3，水里放盐为了保持面条的渗透压，面煮出来不会软，有弹性。
4，最好是前一天晚上做好，放冰箱冷藏一晚，早上吃是最好的口感！
参考资料：百度百科-碱水面
热心网友
时间：2022-06-20 19:44
准备原材料：热干面、芝麻酱、酸豆角、辣萝卜、葱花。
做法步骤：
1、首先，用一口比较深的锅装适量水。
2、调芝麻酱。“大汉口”使用的芝麻酱是纯芝麻酱，是需要加麻油搅拌的。我们拿一个碗，放入芝麻酱酱包，用勺子按顺时钟方向慢慢搅开，加入一些麻油可以更好的搅开！
3、拌匀芝麻酱后，水差不多就开了。这时候可以放入面饼以及干蔬菜包。
4、煮面的过程一般是6‐7分钟，中途需要我们时不时搅拌面条，使他均匀受热。
5、面煮好之后，用筛子过滤水分
6、将面条盛入碗中，先淋上附带的酱油包，再加刚刚调好的芝麻酱
7、最后根据自己的口感，选择性的加入酸豆角，辣萝卜，葱花，一碗热气腾腾的热干面就完成了。
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热干面原本是武汉的食品，但是传到了信阳之后，却成了信阳人的最爱。
信阳处于河南省最南部， 距离武汉200公里左右，盛产水稻，主食以大米为主，这给热干面流传到信阳并发展提供了良好的环境因素。
信阳热干面选料非常讲究。信阳热干面的面粉主要用郑州以北加工的精粉面，这种面轧出的面条结实，有弹性，放在锅里不容易煮烂。拌面时，用精盐，纯碱及食用色素。
面条轧好后，经水煮、笼蒸，然后用食油一点一点拌匀，放在阴凉处凉晒半干。这样，热干面的第一道工序就算做完了。
为了让配料更好地发挥作用，第一道完成后，就用一个特制的铝罐盛满水，大火烧开，吃时，把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右，马上捞出。
水煮时，火候非常有讲究，煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。
煮好后，沥干水，再进行配料，辣椒油、富清鲜辣味粉、味精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余种调料一块搅拌（配料根据个人使用习惯，如有的人不吃辣就不放辣椒油）。
即时拌、即时吃，这样，一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。信阳人还喜欢在热干面里加入千张豆腐，肉末，或者豆芽以增味。
信阳人的饮食面广又讲究饮食，于是信阳热干面的味道在信阳市各区县也有不同。
信阳的热干面虽然并不是信阳的本地所产的小吃，但是因为其精致的制作工艺，加上信阳的热干面是在吸收武汉热干面的精髓基础上再结合信阳本地人的饮食习惯和特点制作的，可以说是为信阳人量身打造的。
所以在信阳地区热干面受欢迎的程度不亚于热干面在武汉人们对它的喜爱。因为多种原因，热干面在信阳的小吃领域至今仍然占据着很重要的地位。
参考资料：百度百科-热干面
