烤箱版少油的鱼香茄子怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-26 04:44

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热心网友 时间：2022-06-20 20:57

烤箱版少油的鱼香茄子的做法
把茄子放锡纸垫着的托盘，入烤箱，190摄氏度，20分钟。细茄子这样就够了，如果体积比较大，打开烤箱拿出来捏捏，没软再继续烤。要里面全部熟透，外皮发暗黑色。
烤茄子的时候来调碗汁，按照上述的料的比例，料酒1，生抽或酿造酱油2，醋3，糖酌量，但不要低于料酒的量，水淀粉1，比其他菜多一些水淀粉，最后加水调开。不要在碗汁里放盐，之后会放豆瓣酱会有咸味，快做好的时候可以尝尝味道，那时候不够咸再放盐。
茄子切成条。之后热锅放油，油量正常炒菜量即可，中等热度时候下一半的蒜末，炒香后放适量郫县豆瓣，中火炒香，一人份的话，一小勺豆瓣就够了……但是看大家能不能吃辣，根据个人口味适量添加。下茄子条。因为是熟的，不怎么吃油。稍微炒炒，下碗汁，把汁收匀，下另一半蒜末，葱花也撒上，起锅。

热心网友 时间：2022-06-20 20:57

鱼香茄子主料茄子一个青椒一个蒜末适量葱末适量姜末适量辅料郫县辣酱一勺醋1勺酱油1/2勺糖1/2勺淀粉1/2勺料酒一勺少油的鱼香茄子的做法步骤1.茄子洗干净。2.削掉外皮。3.把茄子切成自己想要的形状。4.在茄子上撒上一勺盐。5.把盐和茄子丁搅拌均匀。6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。7.用手将渗出的水份挤出。8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。9.挤过水的茄子明显蔫了不少。10.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。11.将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。12.拍几瓣蒜，切成末。13.青椒切块。14.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。15.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。16.翻炒三至四分钟后放入青椒。17.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。18.临出锅前放入蒜末。少油的鱼香茄子的做法视频小贴士炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。

热心网友 时间：2022-06-20 20:58

14. 起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。