煮大闸蟹 蟹黄黑了怎么回事
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发布时间：2022-04-26 05:13
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热心网友
时间：2022-06-21 01:34
此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。
去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开*的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。
食蟹要点：
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
评论(1) | 194 11
举报| 2011-09-28 16:02tzherong2011 | 四级
煮螃蟹时，先在锅里加上水、拍碎的姜、料酒、适量盐及鸡精；水煮开后将洗干净的螃蟹放入锅里盖上盖子煮10-15分钟就行，这是针对活螃蟹的煮法。
如果螃蟹不是活的，可以红烧。烧的方法是：先将姜、蒜放入油锅煎一下（火不能太猛，别把姜蒜煎糊了），然后将切成两半的螃蟹放入锅里煎，稍后放些料酒再煎。煎得差不多后，放点水熬一下（这时放盐和鸡精），大概10分钟左右就可出锅，那个香啊，很回味的。
评论 | 167 9
2011-09-28 15:51330624370 | 五级
一斤螃蟹一两姜，煮开以后放螃蟹，煮开以后再煮十五分钟。
开水放螃蟹不掉腿，冷水放螃蟹、蒸螃蟹都掉腿。
螃蟹肚脐（在外面肚子上，公的长，母的圆）不能吃，也没肉，没吃的。
热心网友
时间：2022-06-21 01:35
2.
螃蟹蟹卵： 蟹蒸出来蟹黄变黑了可能是螃蟹排出的蟹卵仍在体内导致的，蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺，如果颜色呈橘*则说明性腺成熟，此时可能会排出蟹卵，从而成为蟹黄的一部分并且呈现黑色。
3.
螃蟹胃部： 蟹蒸出来蟹黄变黑了可能是螃蟹的胃部，蟹黄附近的黑色物质是螃蟹的胃，螃蟹在空腹时胃部较小，如果处于饱腹状态，则其中的黑色胶状物比较多，只需将而黑色物质去除即可继续食用。
