上海葱油拌面怎么做?
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发布时间：2022-04-26 01:07
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热心网友
时间：2022-06-19 04:12
1.准备食材。
2.水开，放些油.盐.下面条煮熟。
3.把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。
4.锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。
5.用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。
6.把面条加拌汁搅拌均匀。
7.撒上葱花即可。[2]
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主料：面条250g，香葱适量
辅料：生抽2ml，老抽2ml，油适量，盐少许
1. 小葱洗净，生抽和老抽1:1混合备用。
2. 将香葱切段，葱白部分不要，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。
3. 锅内水烧沸煮面，面熟后出锅沥干水分置于碗中或者盘中。
4. 舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀，装盘即可享用。
调味料没有写明具体的用量，可按个人口味。
如果没有香葱，用大葱的葱白，切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道
热心网友
时间：2022-06-19 04:12
葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。
一碗不起眼的葱油拌面，对于喜欢精打细算的上海人来说，是再实惠不过了。既不用花很多钱，又填饱了肚子，更是葱香萦绕、唇齿留香。在所有的面食当中，葱油拌面可以说是制作最简单的，食材也是最普通的，可是要做好却也最难。
好吃的葱油拌面，放一勺猪油很重要。要做好一碗葱油拌面，熬制葱油、调制酱油、煮面条、拌面条，就像下棋一样，每一步都要小心谨慎，否则一不小心就有可能全盘皆输。
一、准备食材：
（1）挂面（1人份）
（2）油（色拉油即可）
（3）糖
（4）葱（小葱）
（5）虾米
（6）酱油（生抽与老抽，如果实在没有就随意）
二、制作步骤：
（1）把葱洗净、去根，切成葱花；
（2）取一半葱花，放入油锅爆炒一下，捞出葱花；
（3）把虾米放入葱花油里，爆炒一下；
（4）把葱花油、虾米和生抽、老抽、糖混合，搅拌均匀成调味酱；
（5）把挂面煮熟，捞出，过凉水；
（6）倒入调味酱，将面和调味酱拌均匀，撒上剩下一半的葱花，完成！
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
