夜开花为什么会这么苦?

发布网友 发布时间：2022-04-26 00:51

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热心网友 时间：2022-06-18 21:46

因为有瓠瓜甙的苦素有毒物质。

苦瓠子中含有一种叫瓠瓜甙的苦素有毒物质，加热不易被破坏，食用后会出现中毒。轻度症状表现为口干、头昏恶心、乏力嗜睡，重度症状有呕吐、腹痛腹泻、大便带脓血、痉挛等，类似“细菌性痢疾”，有时容易误诊。

苦瓠子和甜瓠子在形状上很相似，是不易区分的。所以烹饪瓠子前要先*尝一下，如果带苦味，应立即丢弃。

瓠(hù)子介绍：

瓠(hù)子分甜和苦两种，甜味瓠瓜营养很丰富，瓠瓜嫩时营养价值高，成熟后营养成分显著降低，建议嫩时食用。

因其水分和维生素、矿物质含量较高，而热量又低，因此很受大家欢迎。瓠子可炒、烩、做汤、制馅等，如瓠瓜炒鸡蛋、瓠瓜虾皮汤、瓠瓜馅饺子等，都是不错的菜肴。

以上内容参考：

人民网-一盘瓠子下肚老伯吐出血水！瓠子发苦的千万别吃

热心网友 时间：2022-06-18 21:46

瓠瓜(一般叫作夜开花)烧肉是我国南方初夏的美味佳肴，但有时会碰到瓠瓜发苦，连肉也苦得不堪食用。在北方，人们喜欢吃肉脆汁多的黄瓜，生吃别有风味，可是有时吃到尾端，却苦得使人舌头发麻。瓠瓜、黄瓜为什么会发苦?种瓜的人往往猜测是瓜藤被脚踩伤了；有的人却认为种瓜时施肥过多了，各人的说法不一。 瓠瓜、黄瓜都是葫芦科植物，这类植物的祖先“野生种”含有苦味物质——葡萄甙。在长期的选择培育中，把含有苦味物质的野生种，逐渐培育成不含苦味物质的栽培品种，成为现在的酥软质嫩的瓠瓜和肉脆味甘的黄瓜来。但是，在生物界中，往往有个别的植株表现出“袒先”的性状，就出现了“苦瓠瓜”或“苦黄”瓜”的植株，这株苦植株绪的瓜就都是“苦瓠瓜”或“苦黄瓜”了，这种情况叫“返祖现象”。也就是说，它们的苦味是祖先。遗传下来的。 我们可以做一个实验。把“返祖现象”植株的苦味瓜种子留下来，第二年种下去，长出的瓠瓜或黄瓜仍带苦味。如果把苦味瓜的花粉授在不带苦味瓜的雌蕊上，或者把不带苦味瓜的花粉，授在苦味瓜的雌蕊上，它们各自结的种子，第二年播种后，长出的瓠瓜或黄瓜都带苦味。从这个实验可知，瓠瓜、黄瓜带苦昧是遗传的，而且是由一对显性基因．所控制。 另外发苦的夜开花,其含有的糖甙毒素可引起中毒,不能食用，切记切记。

热心网友 时间：2022-06-18 21:47

　苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。
　　苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。
　　警示指出，苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖*尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。

热心网友 时间：2022-06-18 21:47

不会啊 可能是坏了吧