冬笋怎么腌制成酸笋?

1、锅中烧水，水开后，放入去掉壳的切条的冬竹笋，焯一下。2、然后将竹笋切成四份。3、锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。4、将小米椒洗干净。5、将泡椒切成段，小米椒也切段。6、切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。7、将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可。

1、四个大毛竹，只需要比较硬的那部分。2、先切片，再切成粗丝，沥干水分。3、拿个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸！4、一直揉搓笋丝搓出水开，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实了，用罐子装好。5、盖一定要盖紧，腌制1个月左右，...

密封发酵：将容器密封好，放在阴凉通风的地方进行发酵。发酵的时间根据气温的不同而有所变化，一般在夏季3-5天，春秋季7-10天，冬季可能需要15天以上。观察变化：发酵过程中，竹笋会逐渐产生酸味，颜色也会变深。可以通过闻气味或尝一小口来判断是否达到理想的酸度。结束发酵：当酸笋达到满意的酸味时，...

1、腌笋的罐子要洗干净，最好是专门腌笋的罐子，不能沾油，可以用开水洗一洗，然后阳光下暴晒去除细菌，彻底干后备用。2、挑选新鲜竹笋，用春笋或者冬笋都可以，如果是小罐腌就切成丝状，如果是大罐腌从顶部切成两半或者四半，切好以后用温水浸泡2—3小时备用。记住过程中要严格控油。3、煮一大锅水...

酸笋的制作方法如下：1、用一有水边的坛子（用一塑料桶也行），用开水烫一下消毒洗净凉干，把自来水灌入（能有天然进水或天然矿泉水更好）。2、把竹笋剥壳，放入坛里，让水冒过竹笋。3、盖好盖，把坛子水边加入水，放置于阴凉处。4、过一星期到十天（冬天时间久些），坛内水和竹笋会随着时间...

牛肉清洗干净后切薄厚均匀的肉片放入碗中，碗中倒入料酒、食盐、生抽、淀粉拌匀后腌制二十分钟，自制酸笋的具体步骤是将笋去皮切丝，放清水中泡一下，捞起装入干净的干净用力压紧封口放置十天半个月就可以实用了。如果想快点吃，就将竹笋切片腌制；如果想放久些，就将竹笋切块。每天可打开盖子检查是否变酸...

泡酸笋用到清水就可以了，下面是具体做法：准备材料：竹笋1根，清水适量 1、将买来的竹笋剥掉皮洗净后切块或切成片备用。2、将竹笋块放入锅中加清水，水要没过竹笋。3、锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面。4、盖上锅盖，静置数日，闻到酸味再切成丝就可以下去炒了。

酸笋的做法：1、到菜市买来新鲜的竹笋，最好是笋果笋，平时吃的甜笋也可（如果不知道就问卖笋的大娘），同时买一个酸坛，玻璃的也可，我曾经用矿泉水瓶成功腌制过一瓶，味道还不错。2、将买来的竹笋洗净，切成块。（也可以切成平时吃的那种小条，这样煮时较方便）3、把切好的竹笋用清水泡二...

把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。5、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒（泡椒要连泡椒水一起倒进去）。6、加入一勺盐。7、加入半瓶白醋。8、密封好，腌制24小时，做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存。9、吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可。

一般都是要先用开水煮几分钟再捞出来冷水泡，这样的竹笋非常甜脆而且没有苦涩味。泡酸笋的家常做法：一、将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。密封罐也是洗净，晾干 二、将笋放到密封罐里，然后加满烧开而且自然冷却的自来水 三、密封好，两周后就自然酸了 ...