毛血旺是什么东西啊
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发布时间：2022-04-26 00:54
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热心网友
时间：2022-05-07 19:53
一、毛血旺介绍
毛血旺--四川重庆的风味名菜。
据说1970年前，重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒，料酒用小火煨制，味道特别好。
在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
时光像江陵江无声地流逝，麻辣*对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
二、毛血旺做法
食材明细
鸭血 300g
牛百叶 250g
黄豆芽 100g
莴笋 1根
黄鳝 2条
火腿 50g
食用油 20g
盐 10g
红辣椒 5个
花椒 5g
红油火锅底料 50g
郫县豆瓣酱 50g
生抽 15ml
料酒 20ml
白糖 2g
鸡精 5g
香菜 10g
葱 5g
姜 5g
蒜瓣 6个
步骤
1、莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
2、放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
3、再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
4、放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。
5、再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用。
6、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7、加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
8、然后加入适量的清水、生抽、白糖。
9、然后放入血块，加入黄鳝片，加入料酒煮上5-8分钟。
10、然后再放入牛百叶，加入黄豆芽，加入莴笋快继续煮上2-3分钟。
11、另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
12、血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。
13、把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油和香菜即可。
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时间：2022-05-07 21:11
热心网友
时间：2022-05-07 22:46
川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣*对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
毛血旺的做法
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1
准备原材料毛肚、鸭血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分别在开水中焯水去除杂质和断生后立即放入冷水中过凉沥干水分，午餐肉切片备用
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2
锅中倒入底油加热放入干辣椒、葱姜蒜爆香
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3
放入糖、郫县豆瓣酱炒匀再放入火锅麻辣底料炒匀
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4
添加适量清水或高汤煮开
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5
放入豆皮、豆芽、油菜同时放入盐和味精调味均匀时间不宜过长入味即可
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6
煮好的青菜装入容器中
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7
锅中放入毛肚、鸭血、午餐肉和木耳煮三分钟入味即可
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8
将入味的午餐肉、毛肚、鸭血、木耳摆放在蔬菜上面
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9
撒上葱花和香菜、麻椒锅中烧开热油直接浇在麻椒什么瞬间满屋飘香
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10
看着就好诱人直咽口水哦
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11
搭配一碗米饭和水果一起吃棒极了
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12
自己在家做毛血旺不但料足味美关键是吃的放心健康
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13
来杯小酒和干果一起吃别有一番滋味
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14
毛血旺是米饭杀手决定是下饭神器噢
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15
在家里面也可以吃到非常正宗美味的毛血旺哦
热心网友
时间：2022-05-08 00:37
发源于重庆磁器口古镇 是重庆市的名小吃 后来衍伸出很多吃法
