钵钵鸡是什么玩意?
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发布时间:2022-04-26 01:11
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热心网友
时间:2022-06-19 06:09
钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系
制作方法
选材
钵钵鸡菜系:四川菜
原料:童草鸡,花生酱,芝麻酱,蚝油,酱油,鸡精,黄酒,盐,红油。
将童草鸡洗净待用,锅里加葱、姜和水煮沸,加入黄酒,将鸡放入烫熟后取出,速浸入预备之冷水中,待冷却后改刀装盆,加入调好的调味料,并撒上花生酱、红油。
配料:
健壮仔公鸡 1只(约2000克) 红油辣椒50克
花椒粉5克 精盐 20克
白糖10克 味精 5克
制作程序
1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏,洗净、煮至断生,将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。
2、切片。鸡收干水气后整理去骨,切成片状。
3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀,装上陶罐上桌,舀一碗鸡汤配食。
成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间,油亮。调味时不应放酱油,以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后,可放置一两天再用,即能使油脂红亮,成品好看。
热心网友
时间:2022-06-19 06:09
他是一种四川的凉菜 红油好的话 味道相当不错
热心网友
时间:2022-06-19 06:10
钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系
现在网络用语也有钵钵鸡
钵钵鸡应该同音啵啵,啵啵是么么哒的意思
热心网友
时间:2022-06-19 06:11
就是白斩鸡蘸辣椒油
热心网友
时间:2022-06-19 06:11
用钵钵浸泡的冷串串吧。按比例加水或高汤就可以了。我是永的鸿餐冷锅串串钵钵鸡调料非常爽口,可以搞一下,不管是红油麻辣还是藤椒味都有的,乐山很多家也是用的。鸿餐。这个
钵钵鸡是什么玩意儿
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钵钵鸡的钵钵是什么玩意
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