炝拌莲藕片怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-26 03:12
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热心网友
时间：2022-06-20 09:45
炝拌藕片
主料
莲藕300g
辅料
米醋1茶匙 白糖1汤匙 盐2g 辣椒油1/2汤匙 花椒1茶匙 食用油1汤匙
炝拌藕片的做法步骤
1. 莲藕选择比较稚嫩、爽口的。
2. 洗净削皮，将其切成薄片。
3. 将切好的藕片放进锅里，加入能淹没藕片的水。
4. 大火煮开。
5. 将藕片取出。
6. 过一下冰水。
7. 取出沥干水分，放进碗中。
8. 将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。
9. 将酱汁倒入藕片中。
10. 下油，下花椒，用小火煸炒出花椒的香味。
11. 将花椒与花椒油倒入藕片中。
12. 拌匀，开吃。
小贴士
1、切好的藕片要浸泡在淡盐水，并尽快煮，避免藕氧化变黑。
2、不吃辣的同学，辣椒油可以省略，但花椒油就不能省略，精华就在于最后的热花椒油，才将其香味带出。
热心网友
时间：2022-06-20 09:46
主料
新鲜莲藕
1根
辅料
白醋
适量
姜丝
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
花椒
适量
步骤
1.新鲜莲藕洗净、去皮、切薄片。
2.藕片放入沸水中焯。
3.藕片在沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。
4.捞出后立即放冷水下冲凉，多反复几次至冷却。
5.姜切丝。
6.调入盐。
7.调入糖。
8.调入鸡精。
9.调入白醋。
10.调入花椒。
11.锅热油。
12.油热至八成热时淋到连藕片上，搅拌均匀。用保鲜膜包裹好器皿，放入冰箱冷藏室内30分钟即可。
热心网友
时间：2022-06-20 09:46
用料
莲藕
香菜末
蒜泥
食用油
酱油
白醋
芝麻油
干辣椒
炝拌莲藕片的做法
莲藕洗净去皮，切薄片，清水冲洗两遍，浸泡备用。
准备一盆冰水，这一步很重要，因为焯过的藕片过冰后，不仅颜色嫩白，而且更爽口，口感更好。
将藕片放入开水中焯烫至熟透，捞出，放入冰水中冷却十分钟，捞出沥干水份。
热锅，倒入少许食用油，爆香干辣椒，将油与干辣椒倒入拌盆。加入蒜泥、香菜末、酱油、白醋，最后加入藕片，搅拌均匀盛盘端出，最后撒上少许芝麻油即可。
放入冰箱冷藏后，效果更佳哦！
