四季豆隔水蒸能去除毒素吗?

发布网友 发布时间：2022-04-26 03:14

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热心网友 时间：2022-06-20 10:02

可以，只要把豆荚蒸熟就不会中毒。

热心网友 时间：2022-06-20 10:02

生活中有不少食物虽然看似健康，其实是带有一定毒素的，在食用的时候一定特别注意。究竟哪些食物含有毒素？哪些有毒食物能吃？哪些有毒食物是一定不能吃的？

5种有毒食物应该这么吃

日常吃的一些食物其实是含有毒素的，怎么吃才能安全呢？怎么吃才能降低它们自身所带的毒素对人身的伤害呢？

四季豆

生四季豆中含有毒物质――毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。

新鲜木耳

新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。

黄豆

生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用。另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人恶心、呕吐。黄豆煮熟后，有毒物质就能被充分破坏，可放心食用。从外面买来的生豆浆，应该彻底煮开再饮用，具体方法是，看到豆浆沸腾后，再煮8分钟。

热心网友 时间：2022-06-20 10:03

肉末炒四季豆是一道非常美味的家常菜，好吃下饭而且大人小孩都能吃。虽然这道菜看起来简单美味，不过做起来却不是那么容易的，因为四季豆这个主角如果不熟的话是有毒的。

四季豆中含有两种毒素，一种是皂角素，另一种是血球凝集素，会对我们的胃肠道产生强烈的刺激，非常容易引起肠胃炎等。

不过这两种毒素并不可怕，只要经过高温彻底煮熟，就可以破坏毒素，避免中毒。

所以很多家庭在做四季豆的时候为了彻底做熟，都会炒很久，这样做虽然保证了四季豆熟透，但是却流失了大部分营养和口感，吃起来不那么美味。

难道就没有两全其美的办法吗？

当然是有的！今天大叔就教你一个小技巧，既能保持四季豆翠绿的颜色和爽脆的口感，又能使彻底熟透，不用担心中毒。

这个方法很简单，那就是提前焯水！

焯水这种技巧经常会运用在肉菜混合的菜式中，因为肉和菜的成熟时间不一样，为了使两个能够同时成熟，所以就需要把不容易熟透的先焯水一遍。

肉末四季豆具体做法

接下来就给大家分享我的家常肉末四季豆的做法，提前焯水，保证熟的同时，保留更多风味和营养。

原料

四季豆，瘦肉末，小米辣（可不放）

油，盐，酱油，蚝油

做法

1.烧一锅开水，记住一定要烧开，然后四季豆洗净切成颗粒，下开水中焯水，2分钟后捞出，冲一遍冷水。

这里冲冷水可以使四季豆停止加热，避免变软。

2.起锅烧油，下肉末炒散，炒到7-8分熟的时候，加入焯过水的四季豆，再炒2-3分钟，加盐、生抽和耗油以及小米辣，翻炒均匀后出锅。

PS：调料可以根据自己喜好放，比如不吃辣可以不放，喜欢的还可以加蒜末等等。

是不是非常简单又好操作呢，下次做四季豆的时候可以试试这个方法，先焯水一遍，做起来简单又得心应手，出品还十分美味。

热心网友 时间：2022-06-20 10:03

四季豆隔水蒸能去除毒素的，只要蒸熟就可以。
1、一般情况下，四季豆煮到深绿，有点发黄的那种颜色，相对来讲比较安全，可以放心食用，最起码煮十分钟以上。
2、为防止中毒发生，四季豆最好是可以用沸水焯透或用热油来煸，直到它变色熟透。如果选择用炒的方法来煮，四季豆在加热时要注意翻炒均匀、煮熟焖透，炒到菜豆失去原有的青绿色和豆腥味就可以了。
不熟的危害：
一般的长豆角、扁豆等不会含有毒素，四季豆没煮熟煮透是会产生有毒物质--皂甙和植物凝血素。这种物质到达肠道以后，它可以跟肠道的某一些特定的物质结合，结合后就会影响一些营养素的吸收，导致人体过敏、呕吐等症状。