涮鱼的调料怎么做

发布网友发布时间：2022-04-26 02:26

共3个回答

热心网友时间：2022-05-02 06:42

涮鱼锅汤料的做法：
一、材料

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
二、做法
1、炒锅置旺火上。
2、下菜油烧到6成熟后。
3、下郫县豆办（先朵细）煵酥。
4、速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
5、再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
6、熬开后打去泡沫即成卤水。

热心网友时间：2022-05-02 08:00

调料：干辣椒500克，鲜辣椒500克，郫县豆瓣酱1000克，

豆豉150克，麻椒250克，豆寇50克，八角10克，甘草5克，草果10克，积壳10克，陈皮10克，冰糖500克，花椒面100克，牛油500克猪油1000克，色拉油500克，

酱汤制作：鱼骨500克，阿香婆牛肉酱1100克，火锅飘香剂250克，辣妹子250克，加饭酒500克，香辣油200克，子然粉50克，盐100克，味精150克，鸡精200克，冰糖100克，香菜500克，洋葱250西芹250克，大葱250克，生姜150克，大油50克，加饭酒250克，

调制：将鱼骨氽水洗净，汤桶加入50-60斤水，加入以上调料熬制10分即成。

热心网友时间：2022-05-02 09:34

请参考四川凉菜的味碟来制作.推荐:鱼香味,麻辣味.