精铁炒锅是用什么材料做的
发布网友
发布时间：2022-04-26 02:48
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-20 05:35
精铁锅加热迅速，越用越好用、越用越不粘，是我们购买锅具时的一个重要选择。那么我们在购买精铁锅之前，需要了解些什么呢？
小编以目前市面上比较流行的法国精铁锅为例，这些信息在您考虑购买精铁锅之前需要了解（要说明的是这只是其中一部分，供参考）——
1、真的不粘锅吗？
对于像de Buyer这样的的精铁锅，在开好锅、日常注意养护的情况下，大部分食材都可以做到不粘，且随着使用频率的增加，其不粘性能越来越好。
2、有油烟吗？
食用油和食物在高温条件下，会产生热氧化分解物，即油烟。不同的食用油，它的油烟点不同，而铁锅相对于涂层锅来说，可以达到更高的温度，因此在烹饪过程中需要根据不同的食材来调节火候，不要使油温过热。
3、我可以在铁锅里做哪类菜肴？
铁是完美的导热体，可以在很短时间内迅速升温到很高的温度。这就是为什么铁锅是理想烹饪锅具（可以烹饪肉、鱼、土豆、蔬菜，煎饼、煎蛋卷……等等食材）。
由于材质固有的特性，我们建议您不要用铁锅来煮水或者烹饪含酸性的食材，因为它们可能会破坏已养成的油膜。
4、使用上有什么建议和注意事项？
我们建议热锅冷油，即在锅子加热够之后，下油，等出现油纹后放食材（即将出现油烟之时），这样不粘效果更佳。
每次使用完之后及时趁热清洗，然后烘干，抹上薄薄的一小滴油，就可以放起来待下次使用了。
5、我的铁锅底部出现颜色斑驳，这是正常的吗？
在第一次使用过程后，由于热量对铁的自然影响，您的铁锅会不断变色（初期也许会显得有些斑驳）。锅子会先变蓝色，然后变成棕色，最后变黑。锅子变色的印迹会逐步扩大，直至覆盖整个锅。
如果是在电磁炉上烹饪，色环往往会集中在锅底的中心附近。它显示出了电磁炉的发热部分，也就是能加热的电感器面积小于锅子的底面积。
6、有没有可能不用油来烹饪呢？ 我应该使用什么类型的油？
用或者不用油来烹饪，这取决于您的喜好，但锅表面的油膜一般会在烹饪了10次红肉后稳定下来并发挥出作用。锅表面的油膜一旦形成，它具有天然的不粘保护作用，能让您用很少的油脂（只需加入很少量的油或黄油）来烹饪。
7、为什么在烹饪过程中肉会粘在锅里？
在烹饪过程中，在食材和锅体剥离前会粘在锅子上。这是烧灼和焦糖化阶段，它能使把水分锁在肉内，使其保持柔嫩多汁。因此，只要这个烧灼阶段仍在进行（只要肉没有显露出褐色的外皮），您就不应该试图把肉块翻过来。
用这种“密封”的方法来烹饪肉类，会引发出美拉德反应（一般会在约140°C时发生），而美拉德反应会把食材所含有的各种味道都激发出来。一旦肉被很好地“密封”后，它就会很容易地和锅子剥离。
8、我的铁锅变黑了。这是脏吗？
铁锅的变黑是一种自然现象，意味着油膜在形成，锅子处于正常的养护过程中。在所有的厨房炊具中，铁锅在加热的过程中就会把几乎可能存在的细菌都杀死了，因为基本没有细菌可以忍耐如此的高温（巴氏灭菌一般发生在62°C -88°C 之间）。
9、我的铁锅上出现氧化生锈了，该怎么办？
我们建议你用百洁布的粗糙面蘸上白醋擦拭锅子锈迹处,一旦锈迹被清洁干净，您要再干燥锅子养护一下：将锅子稍稍加热，之后使用厨房用纸擦锅子。
为了避免氧化生锈，我们建议您每次烹饪结束后都烘干抹油，不需要抹很多油，只在表面轻轻抹一层即可，同时放置于干燥处。
10、我可以在我的铁锅里使用金属铲吗？
您可以自由地使用金属铲，因为铁锅表面没有涂层，而且铁是坚固耐用的材料。
热心网友
时间：2022-06-20 05:36
第一，由于是精铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象.
第二，由于用料好，锅可以做的很薄，锅内温度可以达到更高。
第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。
热心网友
时间：2022-06-20 05:36
热心网友
时间：2022-06-20 05:37
