请教一下醋粉的做法?
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发布时间：2022-04-26 02:21
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时间：2022-06-20 00:50
食材明细
主料
干醋粉100克
普通面粉400克
水共计980克
辅料大蒜适量
花椒适量
盐适量
黄豆芽适量
菠菜适量
辣椒油适量
微辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
醋粉的做法步骤
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1
干醋粉100克放入大盆中，加入水250克，泡1个小时。
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2
将步骤1的混合物一起放入料理机中，打成更细腻的稀糊状。
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3
加入普通面粉400克，水730克，搅拌成细腻的糊状。这个步骤比较重要，一定要搅拌到位。
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4
搅拌好的面糊。
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5
平盘中抹少许油，备用。（等一会放蒸好的醋粉）
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6
另取一个平盘（或披萨盘之类的），抹少许油。
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7
盛入适量的面糊（面糊不宜太薄，我用盛汤的大勺子放了一勺半）。
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8
提前烧一锅开水，将盘子放锅中大火蒸2—3分钟，待面皮鼓起大包就熟了。
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9
用防烫夹将盘子放入冷水中降温（提前准备好一盆冷水）。
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10
等不烫手时，将面皮轻轻地撕下来，放入抹好油的平盘中。在面皮上抹一层薄油，防止蒸好的面皮粘在一起。重复步骤6—9，蒸完所有的面糊。每张面皮都要抹油防粘。
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11
准备调料：大蒜去皮，洗净，捣成泥，加入适量凉开水调成蒜汁。
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12
花椒适量，放入碗中，加入开水，泡15分钟左右。
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13
盐加凉开水调成盐水。
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14
取适量的醋粉，切条（粗细随意）。
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15
将醋粉放容器中，加入适量黄豆芽和菠菜。（黄豆芽和菠菜洗净，焯水，过凉开水，沥干水分，忘记拍了）
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16
加入盐水，蒜汁，花椒水。
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17
加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。
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时间：2022-06-20 00:50
简介
酿醋，是陕西岐山地区农村每年必做的一件大事，大约从7月份开始，过程一直持续到11月才能完成，工艺繁琐、复杂。但这也是当地妇女必会的一项技能之一。由于我很早就离开家乡，所以对于酿醋的具体工艺和过程，仅仅残存了一些支离破碎的记忆了。但是，新醋的味道，那是相当好喝！ 醋渣，就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后，会做成一种非常好吃的食品——醋粉，做法和凉皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，营养价值是高于凉皮的。只不过由于原料难得，在岐山之外的其他地区很难见到。 醋粉是我从小就非常喜欢的食物，14岁离开家乡以后，在外地的我，经常地会想起这种难得的美味。但因为回家的次数少得可怜，而大多时候都是过年的时候才回去，所以很难吃到。所以，这次我特地带了一些原材料过来，自己在家制作。
材料
醋渣，面粉，其它自己喜欢的调料（用于成品的凉拌）
做法
1、将醋渣加入凉水浸泡1小时以上；
2、浸泡后搅拌并加入面粉，继续搅拌均匀，调成稠稠的液态；
3、锅里烧开水，水开后，将步骤 2 中的原料舀入一个平底盘，或者陕西地区蒸凉皮用的锣，放入蒸锅中，漂在水面上，盖上锅盖，大约3分钟关火，但不要取出，让余热继续加热一分钟后取出放凉，将其揭下来即可。
4、切成条状，加入自己喜欢的调料拌匀即可。
小诀窍
1、平盘中要刷薄油，方便取出；
2、切条时加些水更好切，不沾刀；
3、凉拌时加些蒜，味道更好！
粉条怎么做好吃
1、肉沫粉条
首先准备适量的粉条，肉末，葱姜蒜，花椒以及其他的调味料。我们应该把粉条提前一个小时泡好，泡好之后往锅中倒入水，等到沸腾之后加入粉条，煮五分钟就可以了。然后捞出来放在冷水中备用。把葱姜蒜和花椒切好之后备用，往干净的锅中加入适量的油，等到油变热时，加入准备好的肉末，充分的翻炒，直到肉由红色变成白色，此时加入已经切好的葱姜蒜和花椒，进行翻炒。直到葱花，葱姜蒜都变成金*的时候，再加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，然后就可以加入粉条了。最后放调料的时候可以根据自己的口味放置。在这道菜出锅之前可以放上适量的醋，不仅口味很好，而且吃起来也不黏腻。
2、白菜炖粉条
首先准备适量的白菜，五花肉，粉条，还有香菇以及各种调味料。把五花肉用刀切成片后放入锅中炒至五花肉出油，再放入切好的葱姜和八角充分的翻炒。把白菜先洗干净之后切好。把白菜放锅中和五花肉一起炒，此时可以倒入酱油和盐，也可以根据自己的口味加入其他的调味料，加完之后放入切好的香菇，盖上锅盖，炖十分钟之后加入粉条。 知道粉条变软之后再炖几分钟就可以出锅了。
吃粉条会发胖吗
有的人会问吃粉条会发胖吗?在回答这个问题之前，我们先来看一下到底什么是粉条呢?一般来说粉条的材料都是红薯或者土豆，就是把红薯和土豆经过一定的程序之后，干燥成为条状，就是粉条了。粉条的口感非常的棒，而且还很有韧性。粉条中含有碳水化合物。不仅仅如此，其中的膳食纤维和蛋白质含量也非常的丰富，我们在做菜的时候加入粉条，它能够吸收。鲜美的汁液吃起来非常的好。 一般来说，粉条的材料是红薯，只要是适量的食用，都不会发胖。
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时间：2022-06-20 00:51
干醋粉，面粉以及其他配料。
【做法】
1、将100克干醋粉放入盆中，加250克水，泡2个小时。
2、然后加入400克面粉，水400克，快速搅拌成糊状。
3、取一个平板，抹上少许油，加入适量的面糊。
4、将平板放入开水锅中，大火蒸3分钟。
5、将平板放入冷水中，降温，待冷却后，将面皮拿下，并切成条。
6、然后放入盆中，倒入蒜水(将大蒜去皮捣碎，加入凉白开)，再加入花椒，盐，鸡精，香油，辣椒油，熟豆芽，熟青菜，搅拌均匀。
7、出盆装碗！
【技巧总结】
1、一定要先将干醋粉泡好。
2、平板上要有少许油。
这样做的醋粉，色香味美，老少皆宜，简单又方便，酸辣爽口特别香！
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时间：2022-06-20 00:51
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时间：2022-06-20 00:52
