_场买的大海鱼颜色很好看,但吃起来臭的是什么回事
发布网友
发布时间：2022-04-26 02:34
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-20 03:08
鱼有腥味是因为鲜鱼体中有一种叫氧化三甲胺的物质，随着鱼新鲜度的降低，该物质会被酶还原成三甲胺。三甲胺的含量越高，鱼的腥味就越浓。一般淡水鱼体内所含的氧化三甲胺较海水鱼少，故当其新鲜度降低时，腥臭味不会像海水鱼那样强烈生活在海里的鱼，如带鱼、黄鱼等。海鱼到了淡水中会死去，原因是：海水密度高,压强大，海鱼入淡水中会死就是因为海鱼的血压适应了海水压强，入淡水后淡水压强小，海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。。
海鱼是在大海里生长的鱼类，由于生长环境不一样，营养、味道都比淡水鱼要好得多，肉质更加鲜嫩，喜欢吃鱼可以买海鱼。不过，鱼贩子也知道人们喜欢吃野生的海鱼，经常用养殖鱼来冒充野生鱼，如果不懂鱼，很容易上当买错。有5种海鱼全是野生的，不能人工养殖，而且非常有特点，鱼贩子无法忽悠你，认准买不会错。1、带鱼是常见的海鱼之一，因身体像一条长长的带子，所以叫带鱼。它的外形很有特点，因为生活在深海里，鱼身是扁平的，无法用淡水鱼冒充。2、小黄花鱼，黄花鱼和带鱼都是我国的四大海产之一，黄花鱼有大黄花鱼、小黄花鱼2种。大黄鱼如今已经可以人工养殖，而小黄鱼主要是海里捕捞的，所以小黄花鱼是野生鱼。小黄鱼是暖温性底层结群洄游鱼类，生活在海水底层，不能人工养殖，所以也没见过活的小黄鱼。3、马面鱼学名叫绿鳍马面_，民间俗称为橡皮鱼、面包鱼，因为我们看到它时已经被剥皮了，所以也叫剥皮鱼。马面鱼的蛋白质含量较高，营养丰富，是非常优质的食材。由于马面鱼生活在较寒冷的海域，捕捞作业都非常困难，更不能人工养殖。4、鲅鱼学名“蓝点马鲛”，鱼身光滑，呈纺锤状，背部为蓝黑色，布满蓝色斑点，腹部为银灰色。新鲜鲅鱼肉质厚实、肥嫩，弹性极佳，肉多刺少，味道鲜美，营养也十分丰富，含有大量的不饱和脂肪酸。鲅鱼生活在80~150米的海域，压强大，所以离开大海就会死去，鲅鱼也没有活的。如果人工养殖，成本比直接捕捞要高得多，非常不划算，所以现在能买到的鲅鱼都是野生的，鱼贩子无法用淡水鱼冒充。5、红杉鱼，也叫金丝鱼、六齿金线鱼，鱼身*有金*的纵纹而得名。体形较小，长17～25厘米，体重150～200克，我国主要分布在南海。红杉鱼也生活在几十米深的海水里，压强很大，上岸后得了“减压病”，会立即死掉，因此目前人工还不能养殖红杉鱼。由于捕捞成本高，所以红杉鱼的价格也高达几十元一斤。喜欢吃鱼，就认准这5种鱼买，无法用淡水鱼冒充，都是野生海鱼，营养高，味道鲜。
