除了滑如凝脂、软若浮云,豆腐还可以是什么样
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发布时间:2023-10-03 18:43
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时间:2024-10-05 13:43
老爸最喜欢吃老妈刚从菜市场买回来的新鲜白豆腐,鲜香滑软,吃到嘴里,咽下肚里,清爽可口,回味无穷。过后,一股豆腐的清香萦绕舌尖,如同身处豆腐坊,鼻尖处处豆香。也因此家中三不五时就会有豆腐出现在餐桌上,或是麻香四溢的麻婆豆腐,或是软糯多汁的泡豆腐酿肉,或是小葱点缀的家常豆腐,或是火锅最佳伴侣的冻豆腐。
但是,豆腐可不只这一种。
连续一周的秋雨过后,刚收割过的稻田里,又长出了一茬新稻。每每路过稻田时,老爸总会说,这新稻其实是最好吃的。我没吃过这种新稻,只今年吃了新米,颗颗饱满,光华照人,吃进嘴里也是软糯香甜。陈米虽比不上新米的口感,但是做出来的米豆腐却是滑嫩爽口,让人百吃不厌。
自家大米用清水浸泡一晚上的时间,泡好的大米连同浸泡大米的水,一起用石磨磨成细腻的米浆,没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆。磨好的米浆倒入合适的容器里,加入食用碱搅拌均匀待用。蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器,改用小火蒸15分钟就可以了。取出蒸好的米浆,放凉后就是好吃的米豆腐了,改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。
妈妈最常做的一种是,锅中放油、盐、姜、蒜、辣椒和水,烧开,再将切成小块的米豆腐放入锅中,滚两分钟,最后放入葱末,出锅。若是想再调味,可再加入少许麻油。每次桌上有米豆腐,那必是一人一碗,饭都不需要了。
昨天下班之后,老爸拖回了两麻袋红薯,说是学校老师自家地里的红薯开始挖了,于是讨了两袋回来,给老妈做腊红薯。我只想着赶紧找天时间去买卷锡纸,终于可以烤红薯吃了。晚上,桌上多了一碗久未见的红薯豆腐。
取适量红薯粉,加点水,用筷子搅拌均匀,放置一晚,倒去上面的脏水。加入干净的水用筷子搅拌均匀,烧一锅开水,将红薯粉糊糊一边搅拌一边倒入开水锅里。糊糊全部都到进去之后,赶紧用筷子不停的画圈搅拌。随着水汽的蒸发,糊糊变得黏稠,搅拌也变得越来越费力了,这时候加大搅拌力度。慢慢地,红薯粉糊糊变得越来越干了,锅底也能感到已经结了一层锅巴,不要停止手中的画圈动作,以防锅巴越来越厚。直到红薯粉的颜色变得很深 里面已经没有白色的粉的时候,就表示红薯豆腐熟了。盛出来,放凉,切成小块。红薯豆腐就做好了。
我们家红薯豆腐的做法和米豆腐也差不多,其实吃的更多的是红薯粉煎鸡蛋。做法简单,这里就不赘述了。
还有一种,魔芋豆腐。我一直都没搞清楚,这种豆腐到底是用什么做的,老爸老妈只说是用魔芋做的,可惜我连魔芋是啥都不知道。魔芋豆腐口感相对前面三种豆腐来说,更加有韧劲,对于我来说,也就更加粗糙些,并不是太喜欢吃,长得和红薯豆腐还是很像的。
被称为“植物肉”的豆腐,它的亲戚其实也不差。不仅口感多样,颜色多样,营养也是丰富多多。下次试一试别样的多彩豆腐宴吧~
除了滑如凝脂、软若浮云,豆腐还可以是什么样
过后,一股豆腐的清香萦绕舌尖,如同身处豆腐坊,鼻尖处处豆香。也因此家中三不五时就会有豆腐出现在餐桌上,或是麻香四溢的麻婆豆腐,或是软糯多汁的泡豆腐酿肉,或是小葱点缀的家常豆腐,或是火锅最佳伴侣的冻豆腐。但是,豆腐可不只这一种。连续一周的秋雨过后,刚收割过的稻田里,又长出了一茬...
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