烧饼制作方法做烧饼的面怎么活?
发布网友
发布时间：2022-04-26 06:43
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热心网友
时间：2022-06-24 20:34
发面烧饼的用料
面粉 500g泡打粉 5g水 350g酵母 10g鸡精 10g盐 15g花椒 5g茴香 10g
发面烧饼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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面粉泡打粉酵母混合
步骤 2
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加水350g
步骤 3
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揉面
步骤 4
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用湿布醒面
步骤 5
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醒面完干面、薄一些、底部不要忘记撒面粉
步骤 6
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面粉加食用油
步骤 7
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涂抹均匀
步骤 8
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撒上椒盐
步骤 9
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卷起来
步骤 10
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弄成这样
步骤 11
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锅里倒油、煎的同时用铲子压压饼
发面烧饼的用料
面粉 800g水 420g酵母粉 8g
发面烧饼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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盆里放面粉，水和酵母粉。我这次用牛奶和面，如果用牛奶和面，牛奶的用量需要酌情增加。
步骤 2
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用厨师机或面包机和面，十分钟即可。如果手工揉面，也只要要揉十分钟。
步骤 3
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揉成光滑的面团。
步骤 4
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盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大。我是放在烤箱里用发酵功能，38度发酵一小时二十分钟完成的。
步骤 5
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面团拿出来再反复揉一会儿，揉成团。
步骤 6
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用刀切成十等份。我是估计着切的，差不多就行。
步骤 7
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取其中一份，揉成团。
步骤 8
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用擀面杖擀成饼。
步骤 9
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擀成一厘米左右厚度的圆饼即可。
步骤 10
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平底锅烧热，把饼放进去，中小火。
步骤 11
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盖上盖子。烙饼一定要盖着盖子，否则饼会太干太硬。另外也可以在锅里撒一些水，避免干硬。
步骤 12
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我的锅可以同时放三个饼。
步骤 13
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等一面金黄时，翻个烙另外一面。
步骤 14
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感觉饼里面有空气鼓起来，用手摁下去可以弹起来就差不多熟了。
热心网友
时间：2022-06-24 20:35
烧饼、烙饼、煎饼是饼的三大经典做法，同时也是面食中比较有特色的做法，每一种不同方法做的饼都能很好让人享受其中的美味，早餐或者是当作主食都是不错的选择，而烧饼之所以能在其中占据重要地位，便是因为其外皮香酥脆内里又特别柔软的口感，这次要分享给大家的便是烧饼的做法，在家自制烧饼的时候，和面是有讲究的，做烧饼的面要软，而且油酥要香，这样做的烧饼口感才会更加美味，掌握好其中的小技巧，相信你在家做的饼比早餐店卖的还要好吃，烧饼的口味还比较多样，麻酱烧饼、椒盐烧饼、葱花烧饼等都是不错的选择，大家可以根据个人的喜好选择。
椒盐烧饼的做法：
备用食材：小麦粉450克，水270克，酵母粉4克，花椒粉5克，食用油少许，食盐少许，芝麻少许；
制作过程：第一步，450克的面粉全部放入和面盆中，加上点酵母粉，分次少许加入清水，将其揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，放在温暖的地方发酵至原来的2倍大；
第二步，在发酵面的过程中，准备一个小碗，按照面粉和食盐和花椒粉10:1:1的比例，放入所需要的食材，然后在锅中添上油，与面粉的量差不多就可以，烧热后浇在面粉中；
第三步，充分搅拌均匀，使得面粉可以吸收油，油酥便做好了，待面团发酵好之后，移至在事先撒上干面粉的案板上，先揉搓整理成一个圆饼，然后再用擀面杖擀成一个大薄面皮；
第四步，然后将之前做好的油酥用刷子刷在薄面皮上满，注意涂抹均匀一些，然后将面片从上往下卷起来，分切成一个个的小面剂子，取一份将两头的油酥收紧，擀成长条状，然后卷起来将两头收紧；
第五步，将饼捏成圆形就可以了，然后再将其正面粘满芝麻，好像事先预热180度，然后放入烧饼，差不多20分钟的时间，烧饼就可以出炉了。
小编总结：烧饼是在各个地区都非常流行的一款早餐，香酥脆的烧饼深得大众的喜欢，每次做的烧饼总是一口一口吃得停不下来，大人和小孩都特别喜欢吃，而做烧饼想要好吃当然也有技巧，和面和做油酥都是非常重要的，将这些方法掌握好，做的烧饼便会非常成功，学会了自制烧饼的方法，想吃了随手就能做，不用去早餐店买了，自己亲手烹饪美食，起码可以保证干净卫生，家人吃着也会更加放心，所以这也是如今人们都愿意自己亲手做美食的原因。
烹饪小技巧：
1、做烧饼，和面有讲究，注意烧饼的面不是烫面不是死面，而是发面，发面做的烧饼才会更加香酥好吃，而且注意发面的时间也要足够，发酵成原来的2倍大即可；
2、油酥怎么做才香？注意每一种食材的比例都要掌握好，食用油和面粉按照1:1的比例，食盐和椒盐粉可以适当根据个人的口味调整，这样做的油酥特香；
3、烤烧饼的时候，需要根据自家烤箱的实际情况来自行掌控温度和时间，注意要多加照看，别将烧饼烤糊了，差不多看到表面变黄就可以了。
热心网友
时间：2022-06-24 20:35
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角落里的春
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需要提前准备好的材料包括：中筋面粉500g、滚水120g、冷水100g。具体做法如下：
1、首先准备好面团（半烫面）所需的食材。中筋面粉300克、滚水120克、冷水100克、鸭油20克。
2、将滚水以绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在固定点，用筷子或刮刀来回转圈搅拌，将滚水和面粉搅成松散状。
3、不用等面团冷却，可接着倒入100克冷水。
4、搅成面团状后，盖上保鲜膜，放在室温下松弛50分钟即可。
