桃酥皮月饼怎样制作

发布网友发布时间：2022-04-26 06:34

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热心网友时间：2022-06-24 18:24

主料：面粉150g、鸡蛋20g、白糖50g、油100g

辅料：油30g、花生30g、瓜子25g、南瓜子仁20g、核桃30g、芝麻30g、青红丝15g、绵白糖50g、糯米粉适量、蜂蜜适量

步骤一：把油、蛋液、细砂糖混合在一起。

步骤二：然后用打蛋器打发。

步骤三：蛋液搅拌均匀之后混入面粉。

步骤四：揉成团。

步骤五：将馅料部分全部混合再一起。

步骤六：馅料和月饼皮按照1：1、5的比例分好。

步骤七：将皮摊开。

步骤八：放上馅料。

步骤九：收口滚成圆球。

步骤十：用模具压成形。

步骤十一：将生胚放入烤盘，烤箱预热180度烘烤13分钟左右即可。

热心网友时间：2022-06-24 18:25

食材
主料中筋面粉100g 低筋面粉80g 猪油70g 辅料糖粉10g 清水35g 自制红豆沙适量
步骤
1.中筋面粉100克过筛，倒入玻璃碗中，加入软化猪油35克，清水35克和糖粉10克，
2.揉成水油皮，醒20分钟，
3.低筋面粉80克过筛，倒入玻璃碗中，加入35克软化猪油，
4.揉成油酥，醒20分钟，
5.将水油皮擀成圆形，放上油酥，
6.包好，尽量不要包入空气，将收口捏紧，
7.用擀面杖擀开，注意不要擀漏，
8.三折叠起，
9.擀成长方形薄片，
10.从一头卷起，
11.切成成等大的剂子，
12.将剂子按扁，擀开，
13.包入豆沙球，
14.收口捏紧，团圆，
15.将其余剂子全部包入豆沙球，
16.顶端粘上白芝麻，
17.入烤箱，180度，上下火，烤20分钟，
18.烤好的酥饼，轻轻一碰就会酥得掉渣。
注意细节：
1.水油皮和油酥面一定要醒够时间再用，更容易操作，
2.猪油可以用色拉油或黄油代替，但口感也会相应打折扣；
3.烤制的时间可根据自家烤箱的温度调整。

热心网友时间：2022-06-24 18:25

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热心网友时间：2022-06-24 18:26

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