牛皮菜能烹制什么美味?
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发布时间：2022-04-26 06:21
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时间：2023-10-08 17:33
素攒丝杂烩
原料:牛皮菜500克，油菜50克，素火腿50克，香菇（干）20克，冬笋50克，鸡蛋180克，腐竹20克，黄豆粉20克，黄花菜（干）10克，籼米粉（干、细）12克，小麦面粉10克，胡椒粉1克，白砂糖5克，香油5克，盐8克，味精2克，植物油50克。
制作：1.牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气；
2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段；
3.将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状；
4.然后将牛皮菜放入拌匀；
5.拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金*，即成素酥肉；
6.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇（留一个不切）冬笋、腐竹（水发后）均切成筷子条；
7.鸡蛋摊成蛋皮切丝；
8.黄花挽结；
9.以上各丝定碗，加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软，取出翻扣于大圆盘中；
10.锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于杂烩上，滴上香油即成。
