熏猪蹄怎么吃
发布网友
发布时间：2022-04-26 06:08
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热心网友
时间：2022-06-24 13:17
用料
猪蹄4只
山楂干10片
红腐乳3块
白酒50毫升
茶叶5克
白糖20克
柏树粉5克
香油10毫升
卤料包1-2个
葱1根
姜50克
盐10克
小米10克
酱熏猪蹄 下酒神器的做法
猪脚砍开 冷水下锅 小火慢慢煮开 一大块拍破的姜 一把花椒 一两高度白酒同煮 10分钟 待酒气散去 捞出猪蹄
将猪蹄块温水洗净备用
糖色块
直接加水煮开就能用
红腐乳碾碎加白酒调匀
糖色水烧至大开
下入猪蹄
卤料包
还有腐乳汁
以及酱油
盐巴
山楂干
中火盖盖
高压锅呲呲15分钟
山楂干会使猪肉快速软化
自然冷却放气后就是这个样子
没有滤镜
就是红
满楼道都是卤肉的香味
忍不住先尝个二师兄的脚趾
真不错
不是很烂
估计冷却后是略有嚼劲那种会口感
这个猪蹄为了入味要在汤里浸泡2小时
猪蹄捞出后要用温水洗净表面的粘稠汤汁
不要放到太凉
表面摸起来微微烫手是最好
约45度
用篦子把猪蹄块码起来
猪皮面朝上
薄薄的刷上一层香油
不喜欢用食用油也可以
用锡纸做个垫
铺在铁锅底部
撒上茶叶
白糖
小米开中小火烧锅
白糖融化冒烟时再撒入锯末
柏树锯末最好
没有的话
其他树应该也可以
不要用有毒的树木就好
把篦子上的肉架在锅里
盖上盖子
小火5分钟
记得开抽油烟机
一定开到最大档
全程小火熏制
大了会苦哦
放凉了最好吃
虽然不喝酒
但是啃上两个配肥宅快乐水也是相当不错的
祝大家有个好胃口
热心网友
时间：2022-06-24 13:17
猪手四个，清洗干净，中间剖开，放到高压锅里，加煮肉料.少量盐还有水，大火压15分钟。凉了后捞出来掰成小块
步骤2熏猪手的做法图解
铁锅放少量油和白糖，熬到白糖变褐色的时候把猪手倒进锅里，加酱油和少量水，小炖一会，汁收干即可
步骤3熏猪手的家常做法
拿一张用过的锡纸，上面撒上白糖和茶叶，为什么用锡纸呢，因为熬过糖的锅特难刷，而且特黑。放上帘子将猪手皮朝下摆在帘子上，盖上锅盖后用火烧至冒黄烟时关火，熏三分钟即可
