优质红枣如何选择
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发布时间：2022-04-26 06:20
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热心网友
时间：2022-06-24 15:28
挑选红枣的时候，先了解产地和品种、然后挑选饱满褶皱少的，捏起来有弹性，核小肉多，甜度高的红枣，那样相信都能买到香甜的红枣。
一、看产地
比较出名的红枣产地是新疆、陕西、山西、河南、河北、山东、甘肃等，而最优质的红枣当属新疆产地。新疆得益于得天独厚的地理环境，有充足的日照，早晚温差大，另外新疆干旱雨水少，红枣的浇灌全靠天山的雪水，造就了新疆的红枣特别甜，品质特别高。
新疆的骏枣，其实是把山西的骏枣移植过去的，但是新疆的骏枣品质要比山西的高多了，从知名度方面大家就知道了。所以，大家要买红枣，首先了解清楚产地，要是新疆的，首选。
二、看品种
新疆的红枣一般有三个品种，骏枣（也就是和田枣）、灰枣和圆枣。骏枣的个头是最大的，也是新疆产量最大的枣子，特级骏枣一般在5-6cm以上，小的也有3-4cm，不是打了什么膨大剂，这个品种就是属于大枣；灰枣，个头不大，一般个头在2-3cm，特级灰枣在3cm以上，是新疆本地的枣子，口感在红枣当中是最佳的，相比骏枣更甜，肉质更细腻。
最后一种圆枣，个头和口感都不如骏枣和灰枣，知名度不高。所以要买红枣，新疆灰枣是首选，然后是骏枣。
三、看外观
优质的红枣外观呈现紫红色，表皮褶皱不会太多，痕迹浅，如果皱纹多，痕迹深，表皮凹瘪，那这种红枣一般肉质比较差，基本是用未成熟的鲜枣制作而成的。再看红枣的蒂端是否有空洞或者是深褐色的粉末，如果有的话，那说明这个红枣已经被虫蛀变质了，不要买。
看外观的大小，同个品种品质，当然越大价格越贵，但是营养都是一样的，不会说同是灰枣，大的含有微量元素多，小的微量元素少，都是含了相同的维生素、矿物质和微量元素。所以，同个品种，不要用大小来判断好坏，反倒个小比较便宜，个大的还会有松垮口感差的浮果。
四、上手捏
散装和袋装的，都可以用手捏一下红枣，看下是否有弹性，如果捏了后凹下去很深，那说明这个枣子的含水量很多，或者是枣子太浮了，这种红枣口感不好，也不会太甜。要是一捏红枣，它能迅速恢复，那这个枣子基本都是好枣，肉质会比较紧实。
五、品尝
袋装的就没办法品尝了，要是散装的，大家可以把红枣掰开来，看下是否肉多核小，先尝一下，如果甜度比较好，没有酸味，那品质是相当不错的。
热心网友
时间：2022-06-24 15:29
好的红枣颜色是紫红色的，枣皮色偏暗一些，有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的形状。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或者虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。
2、看红枣的外形
好的红枣外形一般颗粒均匀，呈椭圆形或球形，表面的皱纹细浅，没有破损现象。而劣质的枣子，颗粒大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。
3、看切面
质量好的红枣和质量差的切开时也是有差异的，好红枣切开时大多数是切面比较整齐，枣核较小，枣肉厚实，松紧度适中，吃起来一般不会卡喉。而劣质大枣一般缩水严重一点，切开后切面看起来会干枯一些，还有点松散，枣核较大，枣肉粗糙，吃起来有时会卡喉。
4、尝味道
红枣的好坏直接影响到它的味道，一般来说，优质红枣尝起来是香甜的，口感较好，枣肉细腻不粘牙，没有杂味。而质量较差的红枣吃起来感觉干干的，口感不好，甜味不足或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣，还有一些劣质大枣，吃起来有一种怪怪的味道。
5、大枣的个头
小的枣，吃起来没有太多的果肉，味道也一般。而大个的枣，果肉很厚，很多，看起来也很胖。大家在挑选的时候多挑选大个的为主。
